减肥注射剂在英国的快速普及，正引发餐饮业对消费模式变化的关注。健康快餐连锁品牌 Leon 的联合创始人约翰·文森特表示，这一趋势在给行业带来压力的同时，可能为类似 Leon 的业态创造“机遇”。

文森特去年从 Asda 手中回购了 Leon，希望重振该品牌在英国高街的业务。他在接受英国广播公司（BBC）采访时表示，尽管不少快餐连锁对减肥注射剂的兴起感到担忧，但对 Leon 这类以低糖食品为主的连锁而言，这可能反而是一个机会。

他指出，Leon 最初推出的产品，包括沙拉、小吃以及富含蛋白质的肉丸等，更符合正在使用减肥注射剂人群的饮食偏好。“这是使用减肥注射剂的人想要吃的那种食物，”他表示。不过，他同时承认，相关药物的流行也意味着 Leon 需要重新审视菜品的份量大小。

目前，英国约有150万人在使用减肥注射剂。这类药物被称为 GLP-1 受体激动剂，通过模拟体内调节血糖、食欲和消化的天然激素发挥作用。随着抑制食欲药物的使用增加，餐饮企业担心顾客进食量下降会对门店销售造成影响。

上周，连锁烘焙品牌 Greggs 的负责人就表示，这类药物正在促使消费者选择“更小的份量”，从而对销售表现产生影响。此前，摩根士丹利在2023年对300名服用该药物的患者进行调查发现，受访者在高糖高脂食品上的摄入降幅最大，对糖果、含糖饮料和烘焙食品的消费量最多减少了三分之二。

部分餐厅已开始调整产品策略以应对变化。厨师赫斯顿·布鲁门撒尔今年9月在伯克郡的 Fat Duck 推出减少份量的菜单，并将其称为“有意识的体验”。类似的小份量调整，文森特表示，也可能适用于 Leon。

Leon 去年12月确认将关闭多家门店并裁员，此前公司已任命管理人员推进重大重组。文森特批评当前餐饮业面临的税负“不可持续”，并将其视为公司陷入困境的原因之一。他表示，成本上升以及即将到来的商业税率上调，削弱了高街门店的盈利能力，导致 Leon 每年亏损约1000万英镑。

在成本压力之外，文森特认为，Leon 的经营困难还与偏离其创立时“提供高质量快餐”的定位有关。他表示，未来计划让品牌回归更为简约的产品和定位。“我们一直致力于为更多人提供最好的食物，”他说，“我们不是为有钱人提供高档快餐，那从来不是我们的初衷。”