新加坡国立大学研究：火龙果皮提取物可用于面包强化，提升抗氧化并减缓淀粉消化
新加坡国立大学周伟彪教授团队发现，将红色火龙果皮中富含甜菜红素的纯化提取物按受控比例加入小麦面包，可在保持烘焙品质的同时提高抗氧化活性，并降低淀粉消化速度，相关成果发表于《食品化学》。
新加坡国立大学周伟彪教授团队发现，将红色火龙果皮中富含甜菜红素的纯化提取物按受控比例加入小麦面包，可在保持烘焙品质的同时提高抗氧化活性，并降低淀粉消化速度，相关成果发表于《食品化学》。
