当Candice Choi在2023年创立韩国海苔零食品牌Geem时，她原本计划主要通过直销和TikTok营销触达消费者。

不到三个月，Geem海苔零食便进入多家杂货连锁，包括部分Whole Foods门店，与羽衣甘蓝薯片和蔬菜条等产品并排陈列。Choi在接受CNBC采访时表示，消费者和零售商对该产品的兴趣超出预期，采购方也更愿意引入这一品类。她说，过去与采购建立关系往往需要多年时间，如今在相关品类增长带动下，品牌获得了更快的上架机会。

Geem公司向CNBC独家表示，7月起其产品将进一步进入南加州、内华达、亚利桑那和夏威夷的Whole Foods门店。

这一案例被视为更大趋势的一部分：在美国，对全球风味的需求上升，亚洲食品在主流杂货渠道中的存在感不断增强，传统意义上仅陈列少量酱料和食用油的“民族货架”正在发生变化。

Choi提到，消费者更早、更频繁地接触新口味，亚洲零食不再被视为“只尝一次”的陌生产品。她援引市场预期称，到2030年底，亚洲零食市场规模有望达到数十亿美元，并指出这仅是零食这一细分领域的估算。

多项研究显示，亚洲食品在美国零售渠道的增长明显快于整体杂货市场。全球投资银行顾问BDA Partners的研究估计，2024年“民族货架”整体销售额约为88亿美元，其中亚洲产品的增速接近整体杂货销售的四倍。BDA还表示，美国亚洲食品市场预计到2031年将增至513亿美元，对应复合年增长率为4.7%。

市场研究机构Circana的数据显示，亚洲杂货销售额从2021年的15.7亿美元增至今年的23.1亿美元以上。Circana分析师Sally Wyatt对CNBC表示，这一增长由多重因素推动。皮尤研究中心的数据显示，自2000年以来，美国亚裔人口已增加逾一倍，目前约占总人口的7%。Wyatt认为，人口变化带来影响力提升，也将更多新口味引入更广泛的消费群体。

她指出，类似趋势同样出现在餐饮业，但在杂货渠道表现更为突出。她援引数据称，外出就餐成本约为家庭烹饪的4.3倍，在此背景下，消费者更倾向通过在家烹饪尝试新风味。Wyatt表示，尤其是年轻消费者在探索不同文化时，会通过食品和饮料获得体验，这些风味为他们提供了接触其他文化的一种方式。

亚洲品牌加速走向主流货架

Wyatt表示，调味品、酱料和冷冻食品是当前增长最快的品类。这些品类的扩张推动相关产品逐步从“民族货架”走向普通货架，与美式产品并列陈列，主流杂货商则希望通过更丰富的选择满足不同消费群体的需求。

她说，在许多货架上都可以看到不同文化和风味组合的影响，零售商不仅希望吸引亚裔消费者，也希望吸引对亚洲风味感兴趣的更广泛人群。

与此同时，特色亚洲杂货连锁也在加速扩张。H Mart、Patel Brothers和99 Ranch Market等品牌在全美开设新店，集中提供各类亚洲食品。

在冷冻食品领域，Deep Brands正通过多品牌布局服务多元化客群。公司常务总经理Kiernan Laughlin表示，其产品面向的是反映全美人口结构的广泛消费者，而不仅限于亚裔群体。

Laughlin称，公司目标是让全球风味更易获得，让不同族裔的消费者都能便捷购买。他指出，市场上有观点认为亚洲及全球风味的增长主要源于相关族群人口增加，但在Deep Brands的业务中，需求并不局限于特定族裔。

Deep Brands旗下包括在超过25,000家门店销售的Deep Indian Kitchen，以及在Target销售的泰国品牌Tem Toa。Laughlin表示，印度冷冻食品品牌增长迅速，Deep Indian Kitchen在全美印度冷冻食品市场的份额约为51%，主要面向高收入的千禧一代和Z世代消费者。

他补充说，Deep Brands的产品不仅出现在“民族货架”或民族杂货渠道，也在主流超市的普通货架销售，为非亚洲背景的消费者提供接触相关产品的入口。公司预计今年在各类零售渠道的综合销售额将超过1.1亿美元。

在他看来，“民族货架”通常更侧重服务特定族裔或多元文化消费者，而Deep Brands的定位是面向所有寻求正宗、高端全球风味体验的消费者，并据此在门店中进行陈列布局。

Whole Foods与Target扩充亚洲食品品类

亚马逊旗下Whole Foods也在加大亚洲风味相关投入。负责品类采购的Julie Bandin表示，公司在这一领域看到“非常显著”的需求增长，同时也观察到大量新品和创新出现。

Bandin称，增长主要来自希望在厨房尝试新事物的消费者，他们主动寻找新产品。她表示，Whole Foods销售的部分产品在其他渠道较难找到，这在一定程度上为消费者与亚洲品牌之间提供了“桥梁”。她强调，门店中的陈列设计具有明确导向，旨在激发好奇心并促使消费者尝试。

她说，亚洲风味已出现在饮料、酱料、冷冻食品等多个品类。今年早些时候，印度酱料品牌Gymkhana进入Whole Foods门店后，带动了整个子品类的快速增长，其中包括此前增长相对平缓的传统品牌。

Bandin表示，在门店不同区域可以看到风味和品牌的交叉渗透，她希望未来能在更多品类中看到亚洲风味特征和相关品牌的扩散，并通过交叉陈列进一步放大这一效果。

Target方面，一名发言人对CNBC表示，公司观察到亚洲食品和饮料品类的需求持续上升，正在增加相关产品数量并扩大货架空间。近期，Target新增了拉面碗和亚洲口味奥利奥等产品，以回应这一趋势。

亚裔创业者的个人视角

对Geem创始人Choi而言，产品进入主流杂货渠道也具有个人意义。她回忆称，自己成长过程中，父母会分别前往特色亚洲超市和主流杂货店采购不同的家庭所需。

如今，她会带父母走进Whole Foods，指着货架上的Geem产品说“看，我的产品，我们的口味已经上架”。她表示，对父母而言，这被视为一种成就的象征，也被她视为其他文化对其身份和口味的认可。

报道最后注明，CNBC记者Natalie Rice亦参与了相关采访与撰稿工作。