家庭自制披萨的门槛正在降低。随着披萨钢板、台面电动披萨烤箱以及户外披萨烤炉等产品普及，家庭厨房也能更稳定地复刻不同风格的披萨烘烤效果。

本次评测覆盖的家用披萨设备价格从129美元到2800美元不等：入门级以可放入家用烤箱的碳钢披萨钢板为代表；中间价位是专用台面电动披萨烤箱；高端则是可使用丙烷并支持木材或炭火的户外混合燃料烤炉。评测者指出，这些设备往往不止用于披萨：钢板也适合烤面包；电烤箱可用于烤饼干、蔬菜或贝果；户外烤炉还能烤鸡肉或用铸铁锅煎牛排。

推荐结论一览

• 预算之选：Baking Steel 的 Baking Steel Original（129美元）
• 中档之选：Ooni Volt 2 室内电动披萨烤箱（700美元）
• 高端之选：Gozney Dome XL 丙烷披萨烤炉（2800美元）

评测者背景与测试方法

评测者称，其长期从事厨房与户外烹饪设备评测工作，并有在纽约皇后区披萨店及德国面包店工作的经历。

在测试方法上，评测者使用超市常见的面包粉、罐装番茄、橄榄油与马苏里拉奶酪，批量制作同配方面团并冷藏慢发酵；每张披萨控制在约12至13英寸，酱料与奶酪均以称重方式保持一致。评测期间，每台设备在数天内烤制三张披萨，并用红外测温枪记录预热与烘烤温度，统计达到偏熟口感所需时间，同时记录操作便利性与清洁维护体验。

不同价位提升带来的差异

评测者将价格与体验差异概括为三档：

• 129美元档（披萨钢板）：碳钢材质导热能力强、耐用度高，能带来更酥脆的饼底；但预热时间较长，通常需要在**500华氏度（260摄氏度）**下预热约一小时。
• 700美元档（台面电动披萨烤箱）：可在数分钟到二十分钟左右升至高温，提供更快的出餐速度与更稳定的烘烤结果，适合高频使用场景。
• 2800美元档（户外披萨烤炉）：温度可超过800华氏度，部分型号可同时容纳多张披萨，适合聚会连续出餐，并可拓展到烤肉、烤蔬菜等用途。

预算之选：Baking Steel Baking Steel Original

评测者表示，这款矩形碳钢披萨钢板出厂已做轻度“调味”处理，开箱即可使用。按照其测试，在500华氏度下预热45至60分钟后即可烘烤披萨；披萨入炉后约7至8分钟完成，饼底与奶酪上色均匀。钢板在连续烤两张披萨时仍能保持稳定表现，但若继续加量，需要留意底部过焦风险。

清洁方面，评测者称其冷却后可用肥皂手洗并擦干，烧焦残渣可用浮石处理；并建议像碳钢锅一样偶尔涂油以防锈。

评测者还提到，钢板预热时间长并非完全劣势：可利用这段时间让冷藏面团回温、松弛面筋，便于拉伸成型。其不足在于钢板建议靠近烤箱上火位置预热，较高个子用户在送入披萨时可能需要调整姿势。

• 价格：129美元
• 尺寸：16英寸（宽）×14英寸（深）×0.25英寸（高）
• 重量：15磅
• 材质：实心预调味碳钢
• 保修：终身

中档之选：Ooni Volt 2 室内电动披萨烤箱

评测者认为，Volt 2 的核心优势在于预热速度与室内台面使用的便利性。其电热元件位于刚玉披萨石下方；在高温那不勒斯模式下，测试中约20分钟平均升至683华氏度，并可通过实时显示屏确认预热状态。

在烘烤表现上，评测者将披萨在约630华氏度入炉，约8分钟烤熟，饼底酥脆、奶酪融化均匀；热量分布较均衡，测试中无需中途旋转披萨。大面积观察窗与内灯让用户无需开门即可查看状态。

功能上，Volt 2 提供那不勒斯、薄脆与盘式披萨三种预设模式，温度范围可调，并配有用于加强上火的“脆化”功能；同时支持发酵、烤制与标准烤箱模式，并提供两个可编程预设按钮保存常用设置。评测者提到，产品配有烤架，但若要拓展烘焙用途可能需要另购烤盘；制作深盘披萨则建议使用约2.5英寸高的烤盘。

不足方面，评测者称该机虽为紧凑机身，但官方建议两侧留4英寸、顶部留6英寸散热空间；门板折叠后较平，但为便于放入披萨，可能需要将机器推至台面边缘。安装披萨石后重量超过38磅，移动收纳相对费力；控制面板需要适应，且手上沾面粉时触摸屏操作不够方便。

• 价格：700美元
• 尺寸：21.5英寸（宽）×17.4英寸（深）×10.4英寸（高）
• 重量：近39磅
• 披萨石：10毫米厚刚玉（0.39英寸）
• 保修：标准一年；注册后三年

高端之选：Gozney Dome XL 丙烷披萨烤炉

在高端设备中，评测者将 Gozney Dome XL 视为更接近餐厅体验的户外方案，并强调其用途不局限于披萨。该型号空间可“舒适容纳”三张10英寸披萨，容量被描述为 Ooni Volt 2 的两倍以上；标配丙烷燃烧器，同时也可直接使用木材或炭火，另有200美元的木火控制套件可选。

测试中，评测者在冬季户外以丙烷模式运行：两块厚刚玉石板在约20分钟内从约36华氏度升至520华氏度；披萨在约760华氏度入炉，约4分钟烤熟，并形成明显的焦痕与“豹纹”斑点。评测者指出，该炉需要用户在烘烤过程中旋转披萨以获得更均匀的上色。

结构与监控方面，评测者称烤炉外壳坚固、保温良好，并配备温度监控：控制器使用可充电电池（点火使用 AAA 电池），可显示炉内空气温度与石板温度并切换重点；热量主要通过调节丙烷流量的旋钮控制。烤炉内部高度约9.5英寸，便于将披萨抬高靠近顶部完成奶酪与配料的烘烤；炉口约5英寸宽，但评测者称仍可放入开膛鸡、火鸡烤盘、铸铁锅，也能烤较高的面包。

评测者还提示，由于燃烧器位于左侧，预热一小时后左侧石板温度可超过900华氏度，中心区域约730华氏度，相对更“凉”的中心区在同时烤多张披萨时有助于降低烧焦风险。

不足主要集中在价格与搬运：评测者称该炉重量较大，搬运需要帮手；若不购买配套支架，需要放置在坚固且不燃的表面。若使用木材或炭火，燃料钢托盘会占用部分底部空间。

• 价格：2800美元
• 尺寸：37.2英寸（宽）×27.4英寸（深）×39.3英寸（高）
• 重量：近161磅
• 披萨石：30毫米厚刚玉（1.2英寸）
• 保修：标准一年；注册后五年