农业领域长期面临水果采后品质保持的难题。以香蕉为代表的热带水果成熟快、易变质，在运输、储存和销售环节对采后降解高度敏感，腐败风险较高，进而带来经济损失。随着市场对水果外观、口感与营养价值的要求提升，开发天然且有效的保鲜方式以延长货架期，成为减少采后损失的重要方向。

在替代合成蜡的探索中，天然可食用涂层被视为可持续方案之一。相关研究显示，植物油具备形成外部保护膜的特性，可在一定程度上减少水分流失并减缓成熟过程。

在此背景下，苏丹卡布斯大学Laila Al-Yahyaei博士及其研究团队开展实验，评估橄榄油与辣木油（Moringa peregrina）作为天然可食用涂层对香蕉保鲜的效果。研究涉及两种香蕉品种，并在不同温度条件下进行储存对比。相关成果已发表于《AgriEngineering》。

研究设计显示，团队选取卡文迪什与牛奶香蕉两种品种，分别涂覆橄榄油或辣木油，未涂覆样品作为对照组。所有样品在15°C与25°C条件下储存12天，并在储存期间定期检测失重、硬度、颜色变化、酸度和总可溶性固形物等关键指标，以评估随时间发生的物理与化学变化。

结果表明，涂层处理样品整体表现优于对照组。与未涂层香蕉相比，涂层样品对成熟相关指标的变化更具抵抗力，且在较低储存温度下效果更为明显，失重速率显著降低。与此同时，涂层香蕉在更长时间内保持了较高硬度与更偏绿色的外观。

从化学指标看，涂层有助于稳定果实内部成分，并在矿物质含量维持方面表现出一定作用，主要体现在卡文迪什品种中。研究称，在12天储存期结束时，经天然油脂处理的香蕉仍保持了较为可接受的整体品质。

研究结论认为，橄榄油或辣木油作为天然可食用涂层可有效延长香蕉储存寿命，为新鲜农产品供应链管理提供了一种更可持续的技术路径。