美国鸡蛋零售价格在经历去年禽流感引发的短缺和飙升后，近期明显回落，超市货架上的鸡蛋供应充足、价格走低，令消费者支出压力有所缓解。

与此同时，生产端却面临新的压力。多家行业机构和企业负责人表示，随着养殖群体在禽流感疫情后恢复，市场由短缺转为供应过剩，而饲料、燃料和劳动力等投入成本仍处高位，利润空间被明显压缩。

美国劳工统计局数据显示，2026年3月鸡蛋价格同比下降44.7%，与去年禽流感爆发期间的价格高位形成鲜明对比。业内人士称，这一跌幅出现在养殖群体重建阶段，生产商在扩大供应的同时，仍对未来可能出现的新一轮短缺保持警惕。

鸡蛋生产商 Pete & Gerry's 首席执行官托马斯·弗洛科表示，去年市场关注的是鸡蛋因大量蛋鸡死亡而价格高企，如今则转为供应过剩。“我们现在面临供应过剩的局面，这就是为什么有些地方一打鸡蛋价格低于一美元的原因，”他说。

弗洛科指出，饲料成本在2022年和2023年大幅上升后仍维持在高位，燃料价格也因伊朗战争走高，这些都推升了生产成本。“所有这些成本压力都反映在我们的成本结构中。一打优质鸡蛋的成本中约有一半是饲料。柴油价格的上涨影响立竿见影，我们必须开车去运送这些鸡蛋。”

美国鸡蛋委员会主席兼首席执行官艾米丽·梅茨也表示，饲料、燃料和劳动力成本“并未消失”，即便消费者需求保持韧性、批发价格走弱，这些成本仍在压制生产商的盈利能力。

在需求方面，企业和行业机构认为整体表现仍然稳健。弗洛科表示，消费者对蛋白质摄入的重视支撑了鸡蛋消费。根据 Pete & Gerry's 委托开展的一项新调查，超过四成美国受访者称自己比五年前更关注蛋白质摄入；约三分之二的受访者表示，他们每周食用鸡蛋的主要原因是获取蛋白质，许多人认为鸡蛋等全食物比加工食品更有营养。

弗洛科称，消费者目前在超市可以看到供应充足且价格相对合理的鸡蛋，但对生产商而言，即便需求强劲，也难以完全抵消供应过剩带来的价格压力。

美国最大鸡蛋分销商 Cal-Maine Foods 首席执行官舍曼·米勒在今年4月表示，目前市场上更明显的是供应恢复和时间节奏的变化，而非消费行为的根本性改变。梅茨也指出，当前价格疲软并非由需求走弱导致。“[价格]反映的是供应增长速度快于需求吸收速度，这主要由禽流感后的养殖群体恢复、小型农场增长以及生产效率提升推动，”她说。

在政治层面，美国总统唐纳德·特朗普则将鸡蛋价格回落归因于其政府政策。他在周四表示，“我们把价格降下来了，降得很低，比四年前还低。”上述说法发布于今年秋季中期选举前夕，特朗普正试图强调生活成本方面的变化。