Chef Robotics首席执行官Rajat Bhageria表示，餐饮自动化领域历来是“初创企业的坟场”。从被DoorDash收购后最终关闭的沙拉制作公司Chowbotics，到曾试图以约4亿美元融资“颠覆”披萨配送、却在2023年倒闭的Zume，多家企业在试图用机器人替代人工完成复杂食品制作流程时折戟。
在此背景下，Chef Robotics宣称其业务正在扩张，并已在市场上找到相对稳固的立足点。公司提出的核心思路是：利用由人工智能驱动的机器人手臂，减少大规模食品生产环节中的人工劳动。
公司早期曾将目标锁定在美国各城市的快休闲餐厅，希望在前端餐饮门店实现自动化。但Bhageria称，Chef Robotics很快调整了策略，将重点转向食品制造领域。目前，公司主要为Amy’s Kitchen、Chef Bombay等企业客户提供服务，并与美国最大的学校午餐供应商之一合作。
Chef Robotics近日对外称，其系统已累计完成1亿份“供应量”。公司发言人解释，“供应量”指的是“我们的机器人放入餐盘中的一份食物”，并非一整顿餐食，而是完整餐食中的一个组成部分。公司认为，这一数字反映出其从传统餐饮门店转向大规模机构客户后，业务量显著提升。
在现有基础上，Chef Robotics计划进一步拓展应用场景。Bhageria表示，公司下一步将进入所谓的“较小厨房”。他举例称，Chef Robotics最近签约的一家“较小客户”，实际上是“全球最大的航空餐饮公司之一”。
除航空配餐外，公司还计划将业务延伸至“幽灵厨房”等新型餐饮运营模式。这类厨房不对外开放堂食，主要为DoorDash等配送平台提供餐食。Bhageria补充称，从长期看，公司希望重新进入快休闲餐厅，并将业务覆盖至体育场和监狱等场所。
在技术层面，Bhageria表示，来自这1亿份供应的数据正被用于训练Chef Robotics的食品处理和包装人工智能模型，以提升系统性能。他指出，食品本身具有“固有特性”，例如质地滑腻、易变形、形状和比例难以预测，这些因素都增加了机器人操作的难度。公司希望通过持续积累和利用生产数据，使机器人在处理不同食品时更加精准和稳定，从而支撑业务规模的进一步扩大。
