研究：明确可持续信息后，消费者愿为Kernza面包支付更高价格，但口感仍是关键
《农业经济学》杂志一项研究以中间小麦草（Kernza）面包为例发现，在品尝基础上补充其环境效益信息，可使消费者支付意愿提高5%至10%；其中15%掺混比例的产品更能维持溢价。
健康饮食不必牺牲口感：从意大利面看可持续食品转型
研究指出，要在不突破地球承载力的前提下养活100亿人口，人类饮食结构必须大幅调整，多吃全谷物和豆类、减少超加工食品。业内人士认为，这一转型前提是：可持续食品必须同样美味，且从产品开发方式到市场沟通都需随之改变。
