研究：微波加热胡萝卜、空气炸番茄可提升类胡萝卜素吸收并降低能耗
塞维利亚大学研究人员比较多种烹饪方式对番茄和胡萝卜类胡萝卜素生物利用度及单位能耗表现，提出从营养与能源角度界定“可持续烹饪”的实验依据。
科学家提出快速电化学方法评估黑咖啡品质
研究团队利用循环伏安法，在无需复杂样品前处理的情况下，快速区分黑咖啡的浓度与烘焙程度，为咖啡品质控制提供新的定量工具。
塞维利亚大学研究人员比较多种烹饪方式对番茄和胡萝卜类胡萝卜素生物利用度及单位能耗表现，提出从营养与能源角度界定“可持续烹饪”的实验依据。
研究团队利用循环伏安法，在无需复杂样品前处理的情况下，快速区分黑咖啡的浓度与烘焙程度，为咖啡品质控制提供新的定量工具。
