高饱和脂肪饮食——包括红肉、棕榈油和全脂牛奶等食物——会导致胆固醇水平升高。研究表明，用不饱和脂肪替代饱和脂肪，尤其是对心血管风险较高的人群，可以降低心脏病的风险。 然而，美国最新的膳食指南中提到了牛脂和黄油等饱和脂肪来源，这引发了人们对这一信息与长期限制饱和脂肪摄入建议是否一致的疑问。 替代饱和脂肪对高心脏病风险人群的益处 根据《内科学年鉴》最近发表的一项综述，心脏病高风险人群如果用多不饱和脂肪

2025-2030年美国膳食指南（DGA）于今年一月发布，同时推出了一个倒置的食物金字塔。这份10页的文件强调应多吃“真实食物”，限制添加糖和高度加工食品的摄入。 虽然新版指南延续了部分以往的建议，但也带来了显著变化——其中一些是积极的进步，另一些则缺乏充分的科学依据。 以下是新膳食指南的主要变化及其意义解析： 1. 蛋白质摄入目标提高，但蛋白质质量指导不够明确 新指南建议成年人每天摄入每公斤体重