2025-2030年美国膳食指南（DGA）于今年一月发布，同时推出了一个倒置的食物金字塔。这份10页的文件强调应多吃“真实食物”，限制添加糖和高度加工食品的摄入。

虽然新版指南延续了部分以往的建议，但也带来了显著变化——其中一些是积极的进步，另一些则缺乏充分的科学依据。

以下是新膳食指南的主要变化及其意义解析：

1. 蛋白质摄入目标提高，但蛋白质质量指导不够明确

新指南建议成年人每天摄入每公斤体重1.2至1.6克蛋白质。以体重68公斤（150磅）成人为例，约为每天82至109克蛋白质。相比之下，之前的指南建议大多数成年人每天摄入46至56克蛋白质，不区分体重。

虽然提高的蛋白质目标符合更广泛的摄入建议，但新版指南对蛋白质来源的具体分类指导较少。2020年指南鼓励多样化蛋白质来源，并将蛋白质分为三大类：瘦肉、家禽和鸡蛋；海鲜；坚果、种子、豆类和大豆制品。而新指南则强调“多样化的动物蛋白”，明确推荐红肉，并鼓励每餐优先摄入蛋白质。

2. 食物推荐与饱和脂肪限制存在矛盾

新版指南仍然建议将饱和脂肪摄入限制在每日总热量的10%以内。但同时，指南推荐全脂乳制品、红肉、黄油和牛脂等高饱和脂肪食物。

以2000卡路里的饮食为例，若每天摄入3份乳制品且选择全脂牛奶和全脂酸奶，饱和脂肪摄入就接近10%限制。若再加上红肉、烹调用油或其他脂肪来源，则会超过每日限制。

3. 限制添加糖的标准更严格

新指南对添加糖采取更严格的态度，明确指出“无论是添加糖还是非营养性甜味剂，都不推荐作为健康饮食的一部分，每餐添加糖摄入不应超过10克”。

这一标准低于2020年指南中每日添加糖不超过总热量10%（约50克）的限制。新指南还将无添加糖推荐年龄从2岁提高到11岁，并特别指出标签上可能出现的添加糖种类，如蜂蜜、果汁浓缩物和糖蜜。

4. 明确限制高度加工食品

这是膳食指南首次明确建议限制“高度加工食品”，包括包装、预制、即食的咸甜零食，如薯片、饼干和含添加糖及盐的糖果等。

5. 酒精摄入指导模糊

新版指南取消了具体的酒精摄入限制，仅建议“减少酒精摄入以促进健康”。

相比之下，2020年指南建议男性每日不超过两杯酒，女性不超过一杯，并指出即使少量饮酒也会增加癌症风险。

6. 食物金字塔回归，但倒置设计

虽然2011年膳食指南将食物金字塔替换为MyPlate作为均衡饮食的视觉指导，新版指南重新引入了倒置的食物金字塔。

专家认为，这一设计令人困惑，因为它强调动物蛋白，而似乎降低了全谷物在底部的重要性。

膳食指南的重要性

每五年，美国农业部（USDA）和卫生与公共服务部（HHS）会根据独立委员会对科学证据和公众意见的评审更新膳食指南。此次新版指南拒绝了委员会56条建议中的30条，转而委托由与牛肉、乳制品及蛋白补充品行业存在利益冲突的作者撰写新的科学基础报告。

尽管研究显示美国人通常未严格遵循膳食指南，但这些指南仍被用作制定学校午餐和多项联邦营养项目的营养标准。