在卡迪夫Canton社区一个炎热的周四夜晚，新开业的酒吧Pig & Swill迎来不少客人。人们在室内吧台与花园之间穿梭，邻近的Victoria公园仍有许多家庭在戏水区活动，一些家长和看护者顺路购买外带啤酒和小吃。
Pig & Swill联合创始人Lewis Dwyer表示，酒吧在几周前开业后“生意非常好”，对社区的积极反响感到意外。
行业数据显示，英国酒吧经营环境正趋于严峻。2026年第一季度共有161家酒吧关闭，平均每天关闭两家。英国啤酒和酒吧协会（BBPA）称，关店原因包括税收增加、食品和能源账单上涨以及监管成本上升；关闭数量较去年同期增加26%，约造成2400个岗位流失。
在这一背景下，威尔士成为少数逆转趋势的地区。数据显示，威尔士新开了三家酒吧。4月和5月又至少有三家新酒吧开业，包括卡迪夫的Pig & Swill及附近的Vicino，以及Rhyl的The Nelson。Dwyer对此打趣称，“也许是因为我们（威尔士人）热爱聚会”。
Dwyer与合伙人Andy Aston此前已在马路对面经营餐厅Hiraeth。该餐厅以本地优质食材为特色，并入选米其林指南，但建筑规模较小限制了进一步扩展。两人称，尽管面临经济逆风，当街对面一处咖啡馆铺位空出后，他们决定开设新的啤酒屋。
为完成装修，Pig & Swill通过Kickstarter发起众筹，向支持者提供饮品和餐券，筹得2.9万英镑。两位创始人表示，装修的大部分工作由他们亲自完成。Dwyer称，顾客经常询问“晚上还能去哪儿继续玩或喝一杯”，而附近可选择的场所并不多；他们希望为社区提供一个高质量的去处，与Hiraeth及公园形成互补。
不过，威尔士酒店餐饮业整体仍面临压力。英国酒店业威尔士分会执行董事David Chapman表示，尽管威尔士在酒吧新增方面逆势而行，但餐厅和酒店的关闭数量仍多于新开业数量。他称，新一届威尔士政府有机会通过支持政策改变趋势，并呼吁将相关承诺落实为具体行动。
Chapman表示，改革商业税率、缓解成本压力对酒店餐饮场所“至关重要”，有助于维持营业、保护就业，并继续成为威尔士各社区的核心。
当晚，在Pig & Swill分享一瓶葡萄酒的Annie Harding与Marcia Banner表示，欢迎社区出现新的啤酒屋。55岁的Harding称，自己参与了Kickstarter众筹，当天到店领取餐券，并表示支持本地企业“很好”。
