多数受访者担忧下一代健康状况

一项为零售商 Lakeland 开展的调查显示，约三分之二的英国成年人认为，下一代的健康状况将因超加工食品（UPFs）而变得更差。其中，39%的受访者表示希望禁止此类食品。

调查结果显示，66%的受访者对超加工食品对公共健康的影响表示担忧，68%的人认为政府应采取更多措施，保护公众免受超加工食品带来的影响。

对零售与标签监管的期待

在零售端责任方面，66%的受访者认为，超市应对其销售的超加工食品承担更多责任。77%的受访者希望，对含有超加工成分的食品应贴上清晰的警示标签。

约59%的成年人表示，在预算有限的情况下购物时，“几乎无法避免”购买超加工食品。

此外，74%的受访者认为，学校应教育儿童了解超加工食品的危害以及家庭烹饪的重要性。

调查还发现，24%的成年人表示自己不知道如何判断食品中是否含有超加工成分。

家庭烹饪有所增加但受现实条件限制

调查显示，31%的受访者在过去一年中更频繁地从头开始烹饪，35%的人在过去两年中增加了此类烹饪频率，44%的人表示在过去五年中更常从头烹饪。

在更频繁从头烹饪的原因中，19%的受访者是为了避免超加工食品，25%是为了节省开支，26%则出于其他健康方面的考虑。

与此同时，现实制约依然存在。44%的受访者表示自己没有时间从头烹饪，16%认为这一过程过于复杂，19%则认为成本过高。

Lakeland 客户品牌大使 Wendy Miranda 表示，从头烹饪并清楚了解食物成分具有明显好处。她称，公司鼓励顾客考虑这些好处，包括营养、专注力、整体能量水平的提升，以及每次烹饪创作带来的个人成就感。

专家警告超加工食品相关健康风险

此次调查发布之际，全球专家近期就超加工食品发出警告，认为其是与饮食相关“慢性疾病大流行”的主要原因之一，并指出食品企业将利润置于其他因素之上。

2023年11月，《柳叶刀》医学杂志刊登的一篇文章中，43位科学家和研究人员联名指出，超加工食品正在“取代”新鲜食品和传统餐食，恶化整体饮食质量，并与多种慢性疾病相关。

Philip Toscano 指出，这些疾病包括肥胖、心脏病、癌症以及早逝风险增加。

报道中提到的超加工食品例子包括冰淇淋、加工肉类、薯片、大规模生产的面包、部分早餐谷物、饼干、许多即食餐以及碳酸饮料。专家表示，这类食品通常含有较高水平的饱和脂肪、盐、糖和添加剂，从而挤占了饮食中更具营养食品的空间。

超加工食品往往还含有在家庭从头烹饪时不会使用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂以及人工色素和香料。

研究显示，在意大利、塞浦路斯、希腊、葡萄牙及亚洲部分地区，超加工食品在饮食中的占比仍低于25%；而在美国和英国，这一比例约为50%。

调查方法

上述消费者调查由 Mortar Research 于1月进行，共有2000名英国成年人参与。