过去十年间持续酝酿的餐厅预订竞争，正随着科技与平台格局的变化在今年明显升温。多家大型互联网平台和金融机构加快布局，通过合作、并购等方式争夺餐厅与消费者资源，预订业务成为外卖、信用卡等生态中的重要一环。

涉及公司包括 DoorDash（DASH）、Uber（UBER）、Booking Holdings（BKNG）以及美国运通（AXP）。

现在，用户在常用的外卖应用中即可完成餐厅预订。外卖平台、传统预订服务商以及高端信用卡合作伙伴，正围绕规模有限的线下就餐需求展开竞争。

并购与合作推动预订版图重组

外卖平台 DoorDash 今年 6 月宣布，将以 12 亿美元收购餐厅预订与客户管理平台 SevenRooms。SevenRooms 以帮助餐厅通过自家官网实现直接预订为主要特色。

在此之前，Uber 旗下 UberEats 与 Booking Holdings 旗下的 OpenTable 宣布达成合作，将餐厅预订功能整合进 Uber 应用。

美国运通方面，继 2019 年收购预订平台 Resy 后，2024 年又以 4 亿美元收购专注高端餐厅的预订平台 Tock，进一步扩展其在餐饮预订领域的布局。

Resy 和美食媒体 Eater 的创始人 Ben Leventhal 在接受 CNBC 采访时表示，DoorDash、Uber 以及美国运通是“体量庞大、雄心勃勃且资源充足”的三家企业，正在争夺同一批高需求餐厅的市场空间。

Leventhal 目前仍担任 Resy 顾问。Resy 于 2019 年被美国运通收购，他本人则在 2022 年创立了独立餐厅忠诚度项目 Blackbird Labs。

传统预订平台与新玩家的此消彼长

餐厅线上预订之争可追溯至十多年前。Resy 于 2014 年进入市场，以向餐厅收取相对简单的月费模式切入，冲击了 OpenTable 的传统收费结构。

OpenTable 成立于 1998 年，长期采用“月费+按预订人数收费”的模式向餐厅收取费用。目前，该公司仍会根据餐厅情况，对通过平台入座的顾客收取变动费用。

尽管 Resy 通过与知名餐厅合作提升了市场关注度，OpenTable 在接入餐厅数量上依然保持领先。

从今年夏季开始，Resy 计划将 Tock 平台上约 5000 家餐厅、酒吧和酒庄整合至 Resy，使其总合作场所数量达到约 2.5 万家。但这一规模仍不足 OpenTable 约 6 万家餐厅的一半。

业内人士指出，OpenTable 具备明显的规模优势，而 Resy 则在纽约等餐饮业高度活跃的一线城市拥有更强的品牌吸引力和市场定位。

与此同时，两大平台与信用卡机构的合作，也成为推动竞争升级的重要因素。

信用卡权益成为预订平台“加速器”

美国运通通过将餐饮预订与高端卡权益绑定，强化 Resy 的平台价值。美国运通白金卡持卡人可在部分热门餐厅享受优先预订权，并可获得每年 400 美元的 Resy 餐饮抵用金。

Resy 首席执行官 Pablo Rivero 在接受 CNBC 采访时表示，美国运通卡会员每年在餐饮上的消费接近 900 亿美元，“这是他们的热情所在”。他称，持有 Resy 联名信用卡的美国运通用户，在餐饮交易上的花费比其他用户高出 25% 以上。

OpenTable 方面，符合条件的 Visa 和摩根大通（JPM）旗下 Chase 信用卡持卡人，可通过相关合作享受 OpenTable 的独家预订权益。

OpenTable 首席执行官 Debby Soo 表示，过去五年，公司一直将重新吸引拥有米其林星级或詹姆斯·比尔德奖的顶级餐厅作为重点。她称，信用卡公司希望通过特权区分不同卡种，尤其是面向高端卡用户，“尤其是在疫情之后，体验变得更加重要”。

据报道，OpenTable 也通过信用卡公司提供的现金激励，吸引部分知名餐厅从 Resy 转投其平台。

外卖平台加速切入预订业务

在传统预订平台与信用卡机构加深合作的同时，外卖平台也在加快入局。DoorDash 通过收购 SevenRooms 进入预订市场，试图将外卖、打包与堂食预订整合在同一生态中。

DoorDash 在激烈竞争中扩张市场份额的路径早有先例。疫情前，该公司与 UberEats 和 Grubhub 在第三方在线外卖市场展开激烈争夺。根据数字餐厅运营公司 Deliverect 的数据，截至 2025 年，DoorDash 在美国市场的份额约为 67%，UberEats 约为 23%。

进入预订领域后，DoorDash 表示，希望覆盖用户从外卖、到店自取到堂食预订的多种用餐场景。在预订功能整合初期，平台向用户提供每次预订可获得的 DoorDash 现金奖励，用于未来外卖订单。在部分城市，DashPass 订阅会员还可享受热门餐厅的专属座位配额。

SevenRooms 的加入，被视为 DoorDash 及其餐厅合作伙伴获取更多消费者数据的重要途径。

SevenRooms 联合创始人 Joel Montaniel 表示，外卖与堂食通常形成两套相互割裂的数据体系。“如果顾客已经在外卖平台下单六次，但这是他们第一次到店，那么他算是首次顾客还是第七次顾客？”他认为，跨渠道追踪顾客行为有助于提升用餐体验，并实现更精准的营销。

DoorDash 战略与运营副总裁 Parisa Sadrzadeh 称，公司已经看到预订业务在 DoorDash 生态中形成“飞轮效应”和市场热度，但目前仍处于早期阶段，“我们还有很大成长空间”。