KitchenAid在其旗舰产品线中推出升级版Artisan Plus立式搅拌机，在维持经典外观轮廓不变的前提下，对内部结构和控制系统进行了大幅调整。该产品目前售价自599美元起。

经典外形“不可动”

据介绍，KitchenAid设计和工程团队在本次升级中遵循的首要原则是：搅拌机的轮廓不能改变。已有逾70年历史的KitchenAid立式搅拌机长期被业余及专业烘焙用户使用，其紧贴碗体的机身造型被视为品牌标志性特征，多年来几乎未发生明显变化。

KitchenAid系统架构师Joseph Snyder表示，团队在开发新款产品时“非常执着于这个轮廓”，因此在工程上必须在不改变外形的前提下完成所有功能升级，“我们必须全部在内部完成”。

内部结构大幅调整

为在既定外形内加入新功能，KitchenAid对搅拌机内部结构进行了重构。Snyder称，此次升级用类似计算机的微控制器取代了此前“经过验证”的模拟机电控制系统，这一调整被形容为一次“工业手术”。

传统的模拟控制系统通过调谐重量结构提供10个固定速度档位，这一设定在用户中已形成使用习惯。Snyder表示，部分用户会按照既有档位进行操作，例如“在速度二做这个，在速度四做那个”，因此公司在升级过程中保留了预设速度逻辑。

新引入的微控制器在保留原有速度档位的同时，支持更精细的速度调节和新增功能，并通过内部结构调整来保证系统散热和运行稳定。

新增连续变速与“折叠”档

KitchenAid称，新款Artisan Plus立式搅拌机集成了该产品线70年来幅度最大的一次功能升级。新功能包括：

• 更慢的食材折叠速度；
• 连续速度控制，实现速度平滑过渡；
• 自动照明，聚焦搅拌区域；
• 新型搅拌棒，可在搅拌同时擦拭碗壁。

在速度控制方面，新款产品在保留原有10档速度的基础上，增加了连续速度控制功能，用户可在不同速度间平滑调节，而非以跳档方式加速或减速，以减少操作中可能出现的突兀变化和混乱。

根据KitchenAid的市场调研，用户长期希望在现有10档之外增加一档超慢速度，用于轻柔混合细腻食材。公司在新款产品中加入了第11档“折叠”速度，用于将食材轻柔拌入碗中。Snyder表示，折叠功能此前已在其他KitchenAid搅拌机中出现，但在立式搅拌机平台上一直未能实现。调研中发现，一些用户会通过反复开关机器自行制造类似“脉冲模式”，公司据此决定在新产品中提供专门的折叠档位。

新型“双重柔性边缘搅拌棒”

新款Artisan Plus还配备了此前已在其他KitchenAid电器中使用的“双重柔性边缘搅拌棒”。该搅拌棒在金属结构外侧增加硅胶边缘，可在搅拌过程中持续擦拭碗壁，减少用户使用刮刀将食材刮回碗中央的需求。

Snyder介绍，这一搅拌棒的几何设计可在运转时将食材推向碗中央，硅胶边缘则有助于防止食材被推挤并爬升至碗壁上方。但这一设计会给电机带来额外负载，旧有的模拟控制系统难以承受。

借助新引入的微控制器，搅拌机能够提供驱动该搅拌棒所需的动力。为此，KitchenAid还调整了机身内部的气流路径并进行了结构改动，以帮助系统保持冷却。Snyder指出，这款新搅拌棒无法用于旧型号立式搅拌机。

在成熟平台上渐进升级

Snyder表示，包括折叠速度在内的一些功能，公司内部已讨论多年，折叠档甚至已成为十多年前就提出的目标。但团队一直在寻找合适的时机，在不推翻原有设计的前提下将这些功能整合进立式搅拌机平台。

他称，立式搅拌机是一个“非常成熟的平台”，在开发新款Artisan Plus时，团队始终在新增功能与保持品牌识别度之间寻求平衡，使产品在一眼可被认出的同时，提供更丰富的使用特性。