研究称橄榄在意大利的利用史或已超过6000年，最早榨油迹象约在4000年前
一项发表于《美国考古学杂志》的研究在重新梳理考古证据后指出，意大利对橄榄树的利用可追溯至6000多年前；现有材料显示，意大利最早的橄榄油生产可能始于约4000年前，并在罗马时期走向规模化。
用橄榄油空气炸和烘焙让食物更营养
最新研究发现，用特级初榨橄榄油烹饪食物可以使其更健康。研究表明，使用特级初榨橄榄油空气炸或烘焙植物性食物，能够增加健康的不饱和脂肪，减少饱和脂肪摄入，提高抗氧化物含量，并保持蛋白质的完整性。 橄榄油提升蔬菜营养价值 这项发表在《Foods》期刊的研究，进一步证实了特级初榨橄榄油与心脏健康的关联。智利的研究人员通过不同方式烹饪蔬菜饼进行实验。 他们制作了42个蔬菜饼，其中一半加入了约半茶匙橄榄油，然
为什么给羽衣甘蓝加橄榄油能最大化营养吸收
羽衣甘蓝被誉为“超级食物”，富含维生素A、C和K。最新发表在《食品营养》杂志上的一项研究表明，搭配橄榄油食用羽衣甘蓝，可以帮助身体更好地吸收其营养成分。 研究人员通过模拟人体胃肠道发现，无论是生吃还是熟吃，搭配油脂都能增强类胡萝卜素的吸收。类胡萝卜素是一种抗氧化物，有助于保护身体免受自由基和氧化压力的伤害。 研究共同作者、密苏里大学哥伦比亚分校食品、营养与运动科学系助理教授张若洁博士解释说：“羽衣
