苏格兰乳制品企业 Graham’s Family Dairy 正在显著提升农家干酪（cottage cheese）产量，以应对这一传统乳制品在 TikTok 等社交媒体平台带动下出现的“史上最高需求”。

该公司已在位于法夫郡格伦菲尔德（Glenfield, Fife）的工厂完成一项价值 350 万英镑的扩建工程。公司表示，这笔投资将使农家干酪产量提高约 50%，并在当地新增 25 个就业岗位。

Graham’s 指出，农家干酪的走红与社交媒体上的食品内容创作者密切相关。近年来，一批网红在 TikTok 上发布以农家干酪为基础的食谱，使这种曾与 1970 年代和 1980 年代饮食习惯相关的产品重新受到关注。

在 TikTok 平台上，“农家干酪早餐圆饼”相关内容的观看次数约为 1510 万次，“农家干酪可食用饼干面团”相关内容的观看次数约为 870 万次。零售商方面，超市巨头 Tesco 报告称，过去两年农家干酪需求增长了三倍。

据 Graham’s 介绍，这一趋势带动公司农家干酪销量在近几年内翻了一番，相当于额外销售约 200 万公斤。《杂货商》（The Grocer）上月报道称，英国市场农家干酪的月销量已从 2023 年初的大约 90 万公斤，增至 2025 年最后一个月的逾 170 万公斤。

Graham’s 董事总经理 Robert Graham 表示，公司大约在 2023 年 5 月首次注意到这一需求变化，此后一直在加快生产以跟上订单。他称：“需求简直令人震惊，我们的农家干酪业务现在已经超过了牛奶业务的规模——而我们的乳制品农场最初就是围绕牛奶业务建立的。”

他还表示，这一潮流已扩展至海外市场，公司目前已向包括海湾国家和香港在内的多个地区出口农家干酪产品。

此次扩建将支持公司全系列农家干酪产品的产量提升，涵盖天然款、低脂款以及高蛋白款。Robert Graham 表示，这项投资使公司能够在不改变既有工艺的前提下满足不断上升的需求。

他介绍说，公司仍采用传统的开放式大锅工艺生产农家干酪，这种方式使凝乳更为紧实，产品质地在货架同类商品中更接近自然状态。他补充称，这一扩产计划不仅有助于创造更多本地就业岗位，也为这家家族企业未来产品线的进一步发展提供了空间。

零售端同样在加紧补货。Tesco 负责农家干酪采购的 Elizabeth Tomkins 上月表示，门店正“尽可能多地”订购农家干酪，以应对需求上升。

她指出，TikTok 上的食品潮流往往会带来短期销售激增。她提到，去年曾出现以意大利面包和奶酪为主的热潮，而此次农家干酪的流行则已发展为“一个完全成熟的烹饪现象”，为英国乳制品行业带来大量额外业务。

Tomkins 回顾称，农家干酪在 1970 年代和 1980 年代曾作为烤土豆或鳄梨的低脂馅料而广受欢迎，此后需求总体保持稳定，通常在夏季以及圣诞节后减肥热潮带动的一月份出现销售高峰。

她表示，如今随着农家干酪在年轻消费者中变得“极为流行”，Tesco 正在尽可能增加订货量，因为当前市场对该产品的需求已处于历史最高水平。