【导语】

一项针对啮齿动物的系统综述和荟萃分析显示，将不健康饮食改为更健康的饮食可以改善记忆表现，但在此前长期摄入高糖饮食的情况下，这种改善幅度有限，记忆功能难以完全恢复至从未接触不健康饮食的水平。

研究概况

该研究由悉尼科技大学的研究团队开展，负责人为 Simone Rehn 博士。研究团队汇总并分析了27项临床前动物研究，系统评估饮食逆转对认知和行为的影响。相关论文于2026年5月17日发表在学术期刊《营养神经科学》（Nutritional Neuroscience）上。

研究对象为啮齿动物模型，研究设计多以先给予高脂、高糖或高脂高糖饮食，再改为较健康饮食的方式，观察不同饮食模式对大脑功能和行为的影响。

记忆表现的主要发现

Rehn 博士表示，整体结果显示，改善饮食质量有利于提升记忆表现。与持续摄入不健康饮食的动物相比，转为健康饮食的动物在多项记忆任务中的表现更好。

不过，研究发现，这种改善并不完全。即便在恢复健康饮食数周后，动物的记忆水平仍未达到那些从未接触不健康饮食动物的表现水平。

进一步分析显示，记忆恢复情况与此前不健康饮食的成分密切相关：

• 在以高脂饮食为主的实验中，改为健康饮食后，记忆功能出现较为明显的恢复；
• 在以高糖饮食或高脂高糖饮食为主的实验中，则几乎未观察到记忆功能的显著恢复。

Rehn 博士指出，在高脂饮食被健康食物替代后，记忆改善更为突出，而含大量添加糖的饮食，包括高脂高糖组合饮食，几乎没有恢复证据。这一结果被研究团队认为提示糖可能是限制记忆恢复的关键因素之一。

影响主要集中在记忆而非一般行为

研究团队除记忆外，还考察了焦虑和抑郁样行为、一般活动水平以及对食物的动机等指标。

荟萃分析结果显示，在焦虑、活动水平或食物动机方面，并未观察到一致性的改善模式。这表明，饮食逆转的影响在这些动物模型中主要集中在记忆功能，而非广泛的一般行为改变。

研究中使用的记忆任务多与海马体功能相关。海马体是参与学习和记忆的重要脑区，同时也与食欲和食物摄入调节有关。

研究人员的说明

悉尼科技大学研究员 Mike Kendig 博士表示，动物模型在理解饮食如何影响大脑方面具有重要作用。在人类研究中，饮食改变往往伴随运动、情绪以及日常习惯的变化，使得单独分离饮食对大脑功能的影响变得困难。

Kendig 博士指出，社会上普遍存在一种看法，即不健康饮食的影响容易逆转。而此次综述结果显示，至少在记忆功能方面，情况可能更为复杂，尤其是在饮食中添加糖含量较高时。

研究团队同时表示，改善饮食质量仍然具有积极意义。但从动物研究结果来看，保护大脑健康可能不仅依赖于事后改善饮食，还涉及避免长期暴露于不健康饮食，而不能简单假设其影响总能完全逆转。

论文信息

该综述论文题为《高脂高糖饮食逆转的认知和行为影响：动物研究的系统综述和荟萃分析》（Cognitive and behavioural effects of reversing high-fat high-sugar diets: A systematic review and meta-analysis of animal studies），作者为 Simone Rehn 等人，于2026年5月17日在线发表在《营养神经科学》杂志上，DOI 为 10.1080/1028415X.2026.2664635。