潘纳面包（Panera Bread）在美国市场推出首个“混搭”（Mix & Match）价值菜单，试图在当前餐饮业“价值战”中重新吸引价格敏感型消费者。

这家以汤品、沙拉和三明治为主的快休闲连锁品牌目前正处于业务转型初期，重点是重新投资门店并扭转多年来客流量下滑的趋势。曾被视为美国领先的快休闲品牌之一的潘纳，如今在行业排名中位列第三，前两名为Chipotle Mexican Grill和熊猫快餐（Panda Express）。

市场研究机构Technomic的估算数据显示，潘纳在2024年的销售额下降约5%，至61亿美元。在此背景下，聚焦“价值”成为公司复苏战略的核心之一。

餐饮行业高管普遍反映，消费者支出趋于谨慎，部分顾客通过转向价格更低的快餐品牌或减少外出就餐频次来控制预算。麦当劳、塔可钟等连锁企业近期均加大了价值类促销力度，以争取客流。根据全美餐厅协会发布的年度《餐厅行业状况报告》，约四分之三的受访顾客表示，每日特价、折扣或价值促销在其选择堂食或外卖餐厅时“非常重要”。

潘纳首席执行官保罗·卡博内（Paul Carbone）在接受CNBC采访时表示，消费者“在寻求价值，同时也在寻求品质”，并称这对公司而言“非常非常重要”。

从周三起，潘纳顾客可以通过“混搭”菜单，以4.99美元的单品价格，从10款指定菜单项中选择半份三明治、半份沙拉以及汤杯，前提是每单至少点选两件商品。公司表示，部分季节性菜单也将轮换纳入这一“混搭”选项。每份订单还可搭配法棍面包、薯片或苹果。

卡博内介绍，潘纳此前曾尝试其他形式的价值优惠，但“混搭”菜单在测试阶段获得了积极反馈。他表示，顾客对该菜单的反应“非常非常好”，并称公司预计这一产品将带动门店额外客流。

在推出“混搭”菜单的同时，潘纳现有的“你选两样”（You Pick Two）套餐将继续保留。卡博内表示，客户调研结果显示，顾客更将“你选两样”视为增加选择多样性的方式，而非主要的省钱工具。与“混搭”类似，“你选两样”同样允许顾客在半份沙拉、半份三明治、汤杯或奶酪通心粉之间进行组合，但其覆盖范围为整个菜单，而不仅限于10款指定商品。