一项发表于学术期刊《PLoS ONE》的研究显示，新石器时代北欧和东欧地区的狩猎采集者在饮食结构和烹饪实践方面比以往认识更为复杂和精细。

研究对象与方法

该研究由包括约克大学研究员拉拉·冈萨雷斯·卡雷特罗（Lara González Carretero）在内的国际考古学团队完成。研究团队选取了来自北欧和东欧13个考古遗址的85块陶器碎片，这些陶器年代大致介于公元前6000年至公元前3000年之间。

研究人员重点分析了其中58块陶器上保存的有机残留物，利用显微镜观察和化学分析等多种技术，识别出附着其上的植物组织和动物成分。

植物残留与食材选择

分析结果显示，这些陶器中保存了多种植物组织，包括野生草类和豆科植物、水果（如浆果）、草本植物的根、块茎、叶和茎，以及种子等。研究团队指出，史前人群在植物食材的选择上具有明显的选择性，不仅偏好特定植物物种，还会选取这些植物的特定部位。

研究人员在论文中总结称，这些植物往往与特定的动物成分共同出现，表明当时的狩猎采集者会有意识地将某些植物与特定动物食材搭配使用。

与动物成分的搭配

在许多样本中，植物残留与动物残留同时被发现，后者多为鱼类及其他水生资源。研究团队认为，不同遗址陶器中食材组合的差异，很可能反映了各地可利用资源的不同以及各自的文化习俗。

研究结果强调，植物和水生食物在早期欧洲人饮食中占据重要地位，而不仅仅是以往研究中通过脂质残留分析所突出显示的动物性食物。

对陶器使用与分析方法的启示

研究指出，这些证据支持了一个观点，即相关社区经常使用陶器进行食物加工和烹饪，并在此基础上形成了各具特色且相对复杂的烹饪传统。研究团队认为，通过陶器进行加热和混合，使得新的口味、风味和质地得以实现，而这些效果在缺乏陶器技术的情况下难以达到，这种需求可能与陶器技术的发明或采用存在关联。

研究人员同时表示，仅依赖对陶器脂质残留的分析，可能会严重低估陶器中植物加工活动的规模和多样性。此次通过显微观察与化学分析相结合的方法，回收并识别出多类植物组织，为理解史前植物利用提供了更直接的证据。

研究团队在论文中写道：“我们的结果表明，植物食材的选择极为挑剔，狩猎采集者偏好某些植物物种甚至其特定部位，并将其与特定动物成分结合使用。结果还显示，仅依赖脂质残留分析可能严重低估了我们对陶器中植物加工的认识。”

该研究论文题为《北欧和东欧狩猎采集渔民对植物食材的选择性烹饪使用》（Selective culinary use of plant ingredients by hunter-gatherer-fishers in Northern and Eastern Europe），发表于《PLoS ONE》2026年第21卷第3期，文章编号为e0342740，DOI为10.1371/journal.pone.0342740。