【导语】

一篇近日在线发表于《食品科学与营养批判性综述》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）期刊的论文显示，北美野生蓝莓（Vaccinium angustifolium）在心脏代谢健康领域展现出潜在益处。该论文基于一场聚焦野生蓝莓与心脏代谢健康的专家研讨会，系统梳理了现有临床和机理研究证据。

野生蓝莓成分特征与研究背景

野生蓝莓，又称矮丛蓝莓，是北美多年生植物，因富含多酚类物质而受到关注，其中包括花青素在内的多种类黄酮。研究指出，这些多酚类物质不仅赋予果实深蓝色外观，其抗氧化特性也已被广泛研究。

缅因大学教授、该综述论文共同第一作者 Dorothy Klimis-Zacas 表示，野生蓝莓“数千年来一直被人们珍视”。她指出，传统经验长期认可野生蓝莓的价值，而当前研究正进一步探讨其独特成分在均衡饮食中可能发挥的健康支持作用。

临床证据：血管功能与心脏代谢指标

论文作者回顾了在四个国家开展的 12 项人体临床试验，以及数十项关于野生蓝莓化合物与生物系统相互作用的研究。

在已发表的人体试验中，较为一致的结果之一是对血管功能的积极影响，尤其是血管舒张能力及对刺激的反应。一些研究发现，在摄入野生蓝莓数小时内，受试者的内皮功能出现显著改善；另有研究报告称，在连续数周或数月规律摄入后，血管功能改善得以维持。

对于心脏代谢风险较高的成年人，综述中引用的多项研究显示，在持续数周食用蓝莓后，部分受试者的血压、血糖控制以及血脂谱出现具有临床意义的改善，包括总胆固醇、低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）和甘油三酯水平的下降。

佛罗里达州立大学的 Sarah A. Johnson 博士作为论文共同第一作者指出，野生蓝莓的特点在于同时含有多种多酚和营养成分，其潜在健康作用并非通过单一机制实现。她表示，现有证据提示，这类浆果可能涉及多条与心脏代谢健康相关的生物通路，从血管功能到炎症及氧化应激等方面，且个体间反应存在差异。

肠道微生物群与代谢产物

综述还关注了野生蓝莓对肠道微生物群的影响。研究显示，野生蓝莓富含膳食纤维和多酚，这些成分在上消化道不易被分解，可进入肠道被微生物转化为多种代谢产物，并进入血液循环。

作者指出，这些由肠道微生物生成的代谢产物，可能构成摄入野生蓝莓后体内循环中生物活性化合物的重要部分。在一项临床研究中，每日摄入冻干野生蓝莓粉与受试者体内有益双歧杆菌种群的显著增加相关。

Johnson 表示，关于肠道微生物群在野生蓝莓潜在健康效应中所起作用的最新研究“令人振奋”，并认为相关发现有望帮助研究人员进一步探索通过支持肠道微生物群以增强健康效应的可能路径。

认知表现的初步线索

除心血管和代谢指标外，综述还提及部分研究中观察到的认知相关结果。有研究提示，规律摄入蓝莓可能与老年人思维速度和记忆力等认知表现的改善相关。作者指出，这一现象或与循环状况改善或其他系统性效应有关，但具体机制仍有待进一步研究。

论文信息

该综述论文题为《野生蓝莓与心脏代谢健康：现有证据综述》（Wild Blueberries and Cardiometabolic Health: A Review of the Current Evidence），作者为 Sarah A. Johnson 等，于 2026 年 1 月 24 日在线发表，刊登于《食品科学与营养批判性综述》期刊，DOI 为 10.1080/10408398.2025.2610406。