Paul Loebenberg最近常被同一个问题困扰：酒吧吧台明明有空间，顾客却偏要在门口或吧台前排起长队。

Loebenberg是伦敦西北部Wolfpack啤酒屋运营方的常务董事。他表示，店内排队点酒的现象出现得很突然，已经影响到生意和顾客体验。“说实话，我也不知道还能做什么，”他谈到酒吧前排队的人时说，“也许我忽略了什么，但我们已经尝试了所有办法。”

在英国，酒馆、酒吧和啤酒屋长期以来是文化生活的重要组成部分。传统点酒方式通常是顾客走到吧台前，由调酒师按自己的节奏为顾客服务。但多位经营者注意到，这一模式正被一种新的点酒习惯打乱：越来越多顾客——往往是年轻人——选择排成单列队伍，依次走到前方点酒。

Loebenberg形容，这种做法像是有人率先这么做，随后其他人便跟着模仿。为此，Wolfpack的员工不得不从吧台后走出来，引导顾客不要排队，直接到吧台点酒。他说，店里甚至专门训练员工提醒顾客“请往前走，不要排队”。但在他看来，排队行为缺乏规律，“如果我们能弄明白原因，就能找到解决办法”。

类似情况也出现在纽卡斯尔的大型酒吧及活动场所Wylam Brewery。该场所经理Jess Riley认为，排队点酒的兴起与疫情有关。“我觉得是疫情的影响，”Riley说，“2020年之前根本没有这种现象，之后人们突然非常喜欢单列排队。我知道我们英国人喜欢排队，但这实在太荒谬了。”

Riley表示，Wylam设有多个吧台，最长的吧台超过20英尺（6米），但仍有顾客坚持排成整齐队伍，有时队伍甚至会“绕着整个建筑蛇形延伸”，而不是分散到空余的吧台空间。她说，自己曾与排队顾客发生争论：当她优先服务直接走到吧台的人时，有排队者认为不公平，她则反问对方“整个吧台都空着”，为何仍要站在队伍里。

萨塞克斯大学心理学教授John Drury指出，自疫情以来，人们对饮酒、音乐活动和体育赛事等公共活动的态度与行为出现变化，有时呈现负面趋势。他表示，与相关行业工作人员交流时，许多人反映疫情后顾客行为“变得更糟”，并且这种变化逐渐被视为正常。

不过，Drury本人对酒吧排队制度持支持态度，认为排队能带来“公平感”，这是在吧台前人群聚集时不容易获得的。他长期研究人群行为，并曾作为顾问参与2022年英国女王伊丽莎白二世逝世后排队致敬的规划。

Drury认为，即便酒吧排队在某些情况下并不合逻辑，社会压力也可能让这种做法持续存在。他将其称为疫情后形成的“新常态”，并指出常态并不必然理性或非理性，而是群体普遍认可的做法；如果有人反对，可能会被视为“异类”或“麻烦制造者”。他补充称，尽管数据显示排队等待时间很少减少，但人们可能仍偏好排队，因为他们能确认自己等待的时间与前面的人一样长。