意大利铁器时代人群开始尝试更加多样化饮食的时间，正被最新考古研究进一步厘清。

一项针对古代牙齿化石的综合分析显示，大约在公元前7至6世纪，古意大利人的日常饮食中已经包含发酵食品和饮料，并以谷物和豆类等碳水化合物为主。

研究对象与方法

相关成果近日发表在学术期刊《公共科学图书馆》（PLOS ONE）。研究团队以意大利考古遗址庞托卡尼亚诺出土的人类牙齿为样本，通过多种分析手段重建当地铁器时代人群的健康状况和饮食结构。

研究人员共分析了10名个体的30颗牙齿，涵盖犬齿和臼齿等不同类型牙齿组织，以追踪每位个体生命最初约六年的生长与健康记录。

研究团队指出，人类牙齿能够长期保存个体生命早期的生理与饮食信息，是研究古代饮食结构的重要材料。不过，跨不同时期系统性收集和比对牙齿样本仍面临较大挑战。

饮食结构与发酵食品证据

分析结果显示，庞托卡尼亚诺铁器时代人群的饮食以谷物、豆类和大量碳水化合物为主，同时存在发酵食品和饮料的摄入迹象。

论文作者之一罗伯托·杰尔马诺表示，团队能够以较高精度追踪个体儿童时期的生长和健康状况，并在成年期饮食中识别出谷物、豆类以及发酵食品的痕迹，从而勾勒出这一社区如何应对环境和社会层面的挑战。

另一位作者埃马努埃拉·克里斯蒂亚尼介绍，通过对牙结石的分析，研究人员发现了谷物和豆类的淀粉颗粒、酵母孢子以及植物纤维等微观残留物，为了解这些铁器时代社区的饮食构成及部分日常活动提供了较为具体的证据。

研究团队认为，这些发现为古代意大利人群定期食用发酵食品和饮料提供了有力支持。他们同时指出，饮食多样性的形成可能与当地人群与地中海其他文化接触日益频繁有关。

早期生命压力迹象

除饮食结构外，科学家还在这些牙齿样本中观察到生长压力的痕迹。研究人员称，在约一岁和四岁左右的牙齿发育记录中，可以看到明显的压力标记。

研究团队推测，这些时间点可能对应儿童更易暴露于疾病或其他健康风险的阶段，但具体原因仍有待进一步研究。

研究意义与局限

研究人员表示，庞托卡尼亚诺样本的结果未必能够完全代表更广泛的意大利铁器时代人口状况，但足以为该地区铁器时代社区的饮食结构和部分日常活动提供一幅“非常具体的图景”。

来自罗马萨皮恩扎大学的作者阿莱西亚·纳瓦指出，此次研究及其他相关现代技术手段，在方法和学科交叉方面都代表了重要进展，正在推动对过去人群生物文化适应性问题的研究方式发生变化。