十年前，LaCroix等气泡水带动调味苏打水在美国迅速走红，从超市冷柜到酒类专卖店货架随处可见。但业内人士称，随着“苏打水疲劳”出现，以Surfside冰茶、BeatBox等为代表的非碳酸饮料正逐步成为市场焦点。

咨询公司 AlixPartners 美洲消费者产品业务董事总经理 Randy Burt 表示，当前饮料市场中“增长更快、消费者兴趣较几年前更高的领域，是向无气泡饮料的转变，涵盖酒精和非酒精品类”。

他同时指出，这并不意味着苏打水和其他碳酸饮料将消失，但相关品类的增速已经放缓。随着Z世代消费群体的崛起，越来越多年轻人倾向选择非碳酸饮品，饮料企业的创新投入也随之向无气泡产品倾斜。

硬苏打水增速放缓

酒精饮料领域的变化尤为明显。市场调研公司 Circana 的数据显示，截至4月26日的52周内，以 White Claw 为代表的麦芽基硬苏打水销量同比下降1.1%。同期，即饮预调鸡尾酒（RTD）销量则增长46.4%。推动这一增幅的品牌包括 Surfside、Sun Cruiser、BuzzBallz，以及安海斯-布希英博（Anheuser-Busch InBev，代码：BUD）旗下同时拥有碳酸和非碳酸产品的 Cutwater Spirits。

Circana 酒精饮料业务执行副总裁 Scott Scanlon 称，消费者在酒精饮料上的尝新意愿明显提高。他回顾大约八年前 White Claw 和 Truly 的崛起表示，如今消费者会转向最新产品，“比如 Surfside、Sun Cruiser”。

Scanlon认为，Z世代与千禧一代在饮料偏好上存在代际差异：千禧一代对苏打水更为青睐，而Z世代则更愿意尝试非碳酸选择。随着Z世代陆续达到法定饮酒年龄，这一差异开始体现在酒精饮料结构上。Surfside、BeatBox 等非碳酸酒精饮料正在蚕食硬苏打水的“喉舌份额”，后者的增长明显放缓。

Burt表示，Z世代在社交场合“更倾向于点茶基饮料”，并将非碳酸饮品视作相对“更健康”的默认选项。他认为，这在一定程度上反映了年轻消费者对健康和功能性的关注。

部分功能性饮品，如主打缓解压力或免疫支持的茶和咖啡，本身以非碳酸基底为主，向无气泡方向延伸更为顺畅。同时，一些消费者并不将碳酸饮料视为健康选择。

业内人士提到，碳酸水略呈酸性，大量饮用可能侵蚀牙釉质，尤其是含柠檬酸调味的苏打水；气泡饮料还可能导致部分人出现腹胀和打嗝。此外，气泡饮料在感官上容易让人联想到含糖汽水。

Surfside带动“硬茶”走红

酒精饮料中，Surfside 的快速走红被视为非碳酸趋势的重要推手。

独立伏特加酿酒商 Stateside Brands 于2022年推出硬冰茶品牌 Surfside。这款即饮产品以伏特加为基酒，搭配冰茶和柠檬水混合。当时，碳酸饮料在酒精品类中占据主导地位。

Stateside 联合创始人兼首席执行官 Clement Pappas 回忆称，当时市场上已有碳酸冰茶和碳酸柠檬水等产品，但公司内部认为“给冰茶加气泡并不合常理”。

尼尔森IQ 数据显示，到2024年，Surfside 已成为美国增长最快的酒精品牌之一。Pappas 认为，市场对非碳酸即饮酒精饮料存在“巨大的潜在需求”，而相关产品此前相对稀缺。

据其介绍，Surfside 的消费群体以女性为主，许多品牌粉丝不喜欢碳酸饮料，认为大量饮用会带来腹胀感，尤其在短时间内连续饮用几杯时更为明显。

Stateside 近期通过新品牌 Super Lyte 进一步加码无气泡酒精饮料。该品牌同样以伏特加为基底，混合饮料风味则借鉴经典运动饮料。

除 Surfside 外，其他非碳酸酒精饮料也在加速增长。Scanlon 称，过去一年 Cutwater 罐装鸡尾酒销量几乎翻倍；以葡萄酒为基底的 Punch 品牌 BeatBox 在安海斯-布希英博加大分销力度后需求显著上升；2009年推出的预调鸡尾酒品牌 BuzzBallz 在2024年被 Sazerac 收购后同样实现快速增长。

传统酒类企业也在加大非碳酸布局。Twisted Tea 的母公司 Boston Beer（代码：SAM）于2024年推出 Sun Cruiser，定位为 Surfside 的直接竞争对手。目前，Surfside 仍保持更大市场份额，但 Sun Cruiser 的增速更快。

非酒精饮料“去气泡化”尚不彻底

在非酒精饮料领域，Burt 表示，向无气泡饮品的转变不如酒精品类明显。一些碳酸饮料仍保持强劲表现，例如百事公司（PepsiCo，代码：PEP）旗下的 Poppi，以及 Celsius、Ghost 等能量饮料。

不过，软饮市场结构已出现变化迹象。Celsius 今年早些时候扩展了其无气泡能量饮料系列，灵感来自Z世代对健康的关注以及其他品类向非碳酸饮料转移的趋势。传统上，能量饮料货架以碳酸产品为主，Celsius 的无气泡系列在货架上形成差异，吸引那些原本可能通过茶或咖啡摄取咖啡因的消费者。

Celsius 首席品牌官 Kyle Watson 介绍，该品牌原有的无碳酸桃芒果绿茶口味长期位列畅销口味前十，目前在所有口味中排名第四。扩展无气泡产品线后，Celsius 在Z世代和女性这两个能量饮料关键细分市场的销售实现增长。

Watson 称，在公司组织的焦点小组以及高校品牌大使反馈中，“很多人表示他们不喜欢喝气泡饮料”。他指出，消费者在饮用高蛋白、益生元、咖啡因等“功能性饮料”时，希望获得“更好的口感体验”。

据其介绍，无气泡系列的吸引力部分在于“入口顺滑”，更适合搭配餐食。约37%的 Celsius 消费者会在用餐时饮用能量饮料。公司也在包装上强化“无碳酸”属性标识，并突出顺滑、清爽的口感特征。

其他饮料品牌同样押注消费者远离气泡的趋势。

调味水品牌 Hint 首席执行官 Michael Pengue 在接受采访时表示，该公司产品“因无碳酸而易于饮用”。Hint 成立于2005年，在硅谷拥有稳定消费群体。Pengue 称，品牌曾一度增长停滞，他希望消费者远离气泡的趋势，叠加新包装和广告投放，能够带动销售回升。他同时表示，Hint 虽有少量气泡产品，但占比很小。

Pengue 曾在雀巢负责包括 Perrier 和 San Pellegrino 在内的水和茶品牌。他回顾称，当时碳酸软饮消费者为寻找更健康替代品，从含阿斯巴甜或高果糖玉米糖浆的饮料转向 Perrier、San Pellegrino、Polar、LaCroix 等碳酸水，相关品类一度爆发式增长，“现在看到的情况则相反”。

在他看来，Hint 的无气泡调味水提供“易饮性”和“纯净水化”，相比碳酸水更易快速饮用，并在感官上更为柔和，吸引不喜欢碳酸刺激感的消费者。

罐装无气泡饮料扩容

长期以来，带拉环的铝罐多与啤酒、汽水、苏打水等碳酸饮料绑定。但目前，越来越多新推出的非碳酸饮料也采用罐装形式，外观与其正在争夺市场份额的苏打水和气泡饮料相似。

全球最大铝制包装制造商 Ball 公司首席执行官 Ronald Lewis 本月早些时候在财报电话会上表示，“罐装正在胜出”。

Celsius 的 Watson 认为，Liquid Death 在推动消费者接受无气泡罐装饮料方面发挥了作用。

Liquid Death 创始人 Mike Cessario 介绍，2017年创立公司时，他在美国一度找不到愿意为静态水提供罐装服务的灌装商。非碳酸饮料需要快速注入氮气以防止罐体塌陷，这对灌装环节提出更高要求；而碳酸饮料内部压力较高，可以自然保持罐体形状。

Cessario 在接受 CNBC 采访时表示，促使消费者购买罐装水这一“原本难以想象的产品”的关键，在于将 Liquid Death 打造成“酷”的品牌。他称，公司在包装设计上“让它看起来更像啤酒而非水”，从而让消费者感觉熟悉，而不是面对一款“奇怪的罐装水”。

Liquid Death 此后推出了气泡和调味气泡水系列，并在2023年再度扩展至无碳酸冰茶产品。

对饮料企业而言，铝罐通常比玻璃瓶成本更低，也被视为比塑料瓶更环保。对消费者来说，罐装饮料在触感上更冰凉，并与此前苏打水热潮中的“潮流饮品”形成联想，这也为非碳酸罐装饮料的扩张提供了空间。