在完成一场约50分钟的高强度训练后，Beyond首席执行官伊桑·布朗（Ethan Brown）在纽约曼哈顿下城一家健身房内，向外界展示了公司最新产品——一款面向运动恢复场景的功能性饮料。这是Beyond首次涉足非咸味餐食领域，也是其在半年内第二次进行品类延展。

首款功能性恢复饮料亮相

Beyond新推出的饮料系列名为 Immerse，被公司定位为运动后恢复饮品。布朗表示，该系列旨在“让消费者沉浸于植物的卓越营养之中”。

Immerse 采用12盎司罐装，提供两档蛋白质含量（10克和20克），并有三种轻微碳酸口味：柠檬青柠、桃芒果和橙子柑橘。自发布之日起，消费者可通过 Beyond Test Kitchen 网站购买：

• 10克蛋白质版本：12罐装，售价29.95美元；
• 20克蛋白质版本：12罐装，售价34.95美元；
• 零售渠道上市时间尚未公布。

公司介绍称，每罐 Immerse 含有7克纤维、电解质以及全天所需的维生素C。蛋白质目前主要来自黄豌豆，布朗表示，未来计划加入蚕豆等其他植物蛋白来源。

Beyond称，Immerse 是首款在即饮形态下，将高比例蛋白质、纤维和电解质结合在一起的产品，并暗示这将是更大功能性产品线的起点，其他相关产品仍在开发中。

从“植物肉”到“全蛋白品牌”

Immerse 的推出，是Beyond在业务方向调整上的又一步。2024年7月，公司结束了长达17年以“肉类替代品先驱”自居的阶段，去掉了品牌名称中的“Meat”，转而将自身定位为“完整蛋白品牌”，并推出了可用于多种菜肴的植物蛋白产品 Ground，被公司形容为“植物蛋白瑞士军刀”。

进军功能性饮料，被Beyond视为同一战略逻辑的延伸——不再只把植物蛋白放在晚餐盘的中心，而是以更多消费场景呈现。布朗表示，公司希望“释放植物和矿物质中的营养，并以消费者愿意使用的形式呈现，而不是试图把它们表现成别的东西”。

据布朗介绍，Beyond早在2010年代就曾尝试开发植物蛋白饮品，但当时在溶解度等技术问题上遇到困难，蛋白质易在容器底部沉淀。此次公司称已在溶解度方面取得突破，使得20克蛋白质和7克纤维可以以接近普通饮料的口感被饮用，同时在配方设计中尽量降低热量并保持零脂肪。

公司将 Immerse 与市面上其他运动恢复饮品进行了对比。例如，一款12盎司 Core Power 巧克力奶昔含22克蛋白质，但热量约为 Immerse 的1.5倍，且含有近3克饱和脂肪。Beyond强调，其产品在蛋白质密度和营养结构方面体现了公司在植物蛋白技术上的优势。

市场环境与业务压力

Beyond的新品发布，发生在替代肉类赛道热度明显回落的背景下。随着消费者兴趣降温以及疫情期间原料和分销成本上升，植物肉产品在价格敏感型消费者中的吸引力下降。到2024年，Beyond市值已从高峰大幅回落至约5亿美元。

公司披露，2024年销售额下滑近5%，并预计2025年将再下降约14%。股价自2019年IPO后曾一度高于每股230美元，随后跌至“便士股”水平，并在2024年10月经历散户交易推动下短暂上涨约1300%后迅速回落。为应对压力，Beyond已进行债务重组并实施裁员，以稳定财务状况。

与此同时，动物蛋白需求仍在支撑传统肉类企业业绩增长。报道提到，JBS和嘉吉等公司在牛肉价格创历史新高、牛只供应紧张的情况下，仍录得创纪录收入和约44%的利润增长。

Beyond及其主要竞争对手 Impossible Foods 等公司长期指称，传统牛肉产业通过公开和非公开方式，将植物肉描绘为“不健康”“超加工”和“过于人造”，对行业发展造成压力。Impossible 首席执行官彼得·麦金尼斯甚至曾表示，可能在 Impossible 汉堡中加入真正牛肉。

功能性卖点：纤维、电解质与植物营养

在产品配方上，Beyond将重点放在植物蛋白与膳食纤维的组合上。除黄豌豆蛋白外，Immerse 含有一种源自木薯的纤维成分。布朗称，这种木薯纤维有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，支持有益肠道菌群，调节血糖反应，并刺激包括PYY和GLP-1在内的饱腹激素分泌。

布朗提到，研究显示，当木薯纤维与车前子壳同时摄入时，两者可能在肠道和心血管健康方面产生协同效应。车前子壳也是他个人蛋白奶昔配方中的常用成分，并被用于 Beyond Ground 产品中。

美国食品药品监督管理局（FDA）表示，木薯纤维作为低脂、低胆固醇饮食的一部分，可能有助于降低心脏病风险。Beyond据此认为，Immerse 适用于肌肉恢复、肠道健康、免疫支持以及乳糖不耐受人群等多种使用场景。

一名佩戴连续血糖监测仪的1型糖尿病患者在试饮 Immerse 后观察到，当晚血糖值在每分升90至110毫克之间相对平稳波动。该人士指出，样本量有限，无法据此得出因果结论，但认为这款为运动恢复设计的饮料在代谢反应方面可能带来附加效果。

饮食指南争议与植物蛋白定位

Beyond的新品发布也处于美国饮食指南争议升温之际。报道提到，在布朗进行上述健身房训练的几天前，美国卫生部长罗伯特·F·肯尼迪 Jr.公布了新的国家饮食指南，强调支持红肉和全脂牛奶，同时降低全谷物摄入，但仍建议减少饱和脂肪摄入。特朗普政府称这是“美国历史上联邦营养指导的最重大变革”，并通过政府网站宣布将以400美元出售印有肯尼迪签名的食品海报。

多年来，Beyond一直支持斯坦福医学院研究员克里斯托弗·加德纳的相关研究工作，其研究重点之一是评估植物性饮食对心血管健康的影响。加德纳是联邦政府邀请的20位营养专家之一，参与审查新饮食建议的证据。他近期表示，特朗普政府的新指南“违背了数十年的证据和研究”。

在此背景下，布朗表示，新饮料业务在一定程度上使公司“跳出了”围绕植物肉的政治化争论，将关注点重新聚焦于植物本身的营养特性。他强调，植物蛋白在提供蛋白质的同时，还能以较低热量形式提供膳食纤维，而后者是动物产品所不具备的必需营养成分。

据介绍，Immerse 每罐约100卡路里即可提供20克蛋白质，蛋白质热量占比约为20%。报道将其与美国市场上一款名为 David 的蛋白棒进行对比：后者每根约150卡路里，含28克蛋白质，蛋白质热量占比约18.7%。

植物蛋白战略的延伸

布朗表示，过去几年，公司大量资源投入在让植物尽可能模拟肉类口感和体验，如今则更多强调植物在营养结构上的独特优势，尤其是纤维含量和热量控制。他认为，这些是“植物能做到而肉类做不到的事情”。

在纽约健身房的训练中，这位身高约6英尺5英寸、曾在20多岁时接受过五次膝盖手术的首席执行官完成了多组高强度动作。报道指出，他近期还带领公司团队进行了一次艰苦的徒步活动，以庆祝 Immerse 的发布。

在谈及外界可能的质疑时，布朗以调侃口吻表示，如果批评者想挑剔新产品，“大概只能说罐子里的水‘水分太多’了”。