在一项被研究团队称为迄今规模最大的相关前瞻性队列研究之一中，研究人员发现，适量饮用含咖啡因的咖啡或茶与较低的痴呆发病风险以及一定程度的认知功能改善存在关联，而无咖啡因咖啡未显示出类似的保护作用。

研究背景与目的

研究团队指出，由于现有痴呆治疗手段有限，且多在症状出现后仅能提供有限获益，早期预防被视为关键方向。这一背景下，饮食等生活方式因素对痴呆发生和认知衰退的潜在影响受到越来越多关注。

咖啡和茶中含有多酚和咖啡因等多种生物活性成分，被认为可能具有神经保护作用，包括减轻炎症和细胞损伤，并可能延缓认知功能下降。然而，既往关于咖啡摄入与痴呆风险关系的研究结果并不一致，部分原因在于随访时间较短，且对长期摄入模式、饮品类型差异及结局指标的覆盖不够全面。

研究设计与人群

本次研究由哈佛医学院、布罗德研究所和麻省总医院布里格姆医学部等机构研究人员共同开展。Daniel Wang 博士表示，研究团队利用了超过40年的高质量随访数据，系统评估了咖啡和茶摄入与痴呆及认知结局之间的关系。

研究基于两项大型前瞻性队列：护士健康研究（NHS）和健康专业人员随访研究（HPFS），共纳入 131,821 名参与者。研究人员分别评估了含咖啡因咖啡、茶以及无咖啡因咖啡的摄入水平，并将其与参与者后续发生痴呆的风险以及认知功能表现进行比较。

在随访期间，超过13万名参与者中共有 11,033 人被诊断为痴呆。

主要发现

研究结果显示，在男性和女性中，含咖啡因咖啡摄入量最高的一组，其痴呆风险较几乎不饮用含咖啡因咖啡者低 18%。

在主观认知表现方面，含咖啡因咖啡饮用者报告的主观认知下降发生率为 7.8%，低于几乎不饮用者的 9.5%。在部分客观测量中，饮用含咖啡因咖啡的参与者在整体认知功能测试中的表现也更好。

茶的摄入与痴呆风险和认知表现之间呈现出与含咖啡因咖啡相似的关联模式。研究团队指出，认知方面的潜在益处在每天饮用 2–3 杯含咖啡因咖啡或 1–2 杯茶的参与者中最为明显。

与多项此前研究的部分结论不同，本研究中更高水平的咖啡因摄入未观察到明显负面影响，反而显示出与上述“最佳剂量”相近的神经保护相关效应。

相比之下，无咖啡因咖啡的摄入未与痴呆风险降低或认知功能改善显示出类似关联。研究人员据此认为，咖啡因可能是产生这些神经保护相关效应的关键成分之一，但强调仍需进一步研究以明确具体成分及其作用机制。

遗传风险与研究者表述

研究团队还比较了不同遗传易感水平人群中咖啡和茶摄入与痴呆风险之间的关系。哈佛公共卫生学院博士生、麻省总医院布里格姆研究培训生 Yu Zhang 表示，在高遗传风险和低遗传风险人群中，观察到的关联模式基本一致，即含咖啡因咖啡或茶的摄入与较低痴呆风险和更好认知表现相关。

Wang 博士指出，研究结果提示，含咖啡因的咖啡或茶摄入可以作为保护认知功能的一个组成部分。但他同时强调，本研究观察到的效应量相对较小，且随着年龄增长，维护认知健康还涉及多种其他重要因素。

发表信息

该研究以“咖啡和茶摄入、痴呆风险及认知功能”为题，于 2026 年 2 月 9 日在线发表在《美国医学会杂志》（JAMA），论文作者为 Y. Zhang 等人，DOI 为 10.1001/jama.2025.27259。