一项基于西班牙大型前瞻性队列的研究显示，老年人摄入不同类型橄榄油与其认知功能变化及肠道微生物群特征存在差异性关联。

研究结果显示，在两年随访期间，摄入较多特级初榨橄榄油的参与者认知衰退较慢，同时肠道微生物多样性更高；而以普通精炼橄榄油为主的较高摄入则与肠道微生物多样性降低及认知功能下降加快相关。

研究背景与设计

特级初榨橄榄油是地中海饮食的核心组成部分之一，富含具有抗炎和抗氧化特性的酚类化合物。此前，实验室和动物研究已提示其可能具有神经保护作用，但在人群中同时考察橄榄油、肠道微生物群与认知功能三者关系的证据仍然有限。

最新分析基于正在进行的PREvención con DIeta MEDiterránea-Plus（PREDIMED-Plus）研究。该研究是一项大型试验，旨在评估饮食和生活方式干预对心血管及代谢健康的影响。

罗维拉·伊·维尔吉利大学（Rovira i Virgili University）研究员贾琪·倪（J. Ni）表示，这是首次在人类中以前瞻性方式分析橄榄油在肠道微生物群与认知功能相互作用中作用的研究。

本次分析纳入650余名年龄在55至75岁之间的成年人，这些参与者均为超重或肥胖人群，被认为具有较高认知衰退风险，但在研究起始时认知功能尚属正常。

在约两年的随访期内，研究团队记录了参与者不同类型橄榄油的摄入量，采集并分析肠道微生物群特征，并通过综合认知测试评估整体认知、执行功能和语言能力等多项指标。

特级初榨橄榄油与认知表现

研究发现，较高水平的特级初榨橄榄油摄入与整体认知表现、执行功能及语言能力的改善或维持相关。相对而言，摄入量较高但以精炼为主的普通橄榄油则与认知衰退加速相关。

罗维拉·伊·维尔吉利大学的南希·巴比奥（Nancy Babio）和斯蒂芬妮·尼西（Stephanie Nishi）指出，在认知衰退和痴呆病例不断增加的背景下，该研究结果强调了饮食质量的重要性，尤其是优先选择特级初榨橄榄油而非精炼版本，作为一种简便且易于实施的饮食策略，与大脑健康保护相关。

肠道微生物群的潜在中介作用

为探讨特级初榨橄榄油可能通过何种途径与认知表现相关，研究人员对基线时采集的粪便样本进行了分析。

结果显示，摄入特级初榨橄榄油较多的参与者，其肠道微生物多样性更高，微生物群落结构也与摄入较少者存在明显差异。进一步统计分析提示，某些特定肠道细菌可能在其中发挥中介作用。

研究团队报告称，部分微生物种类（如 Adlercreutzia）的丰度变化，在统计学上介导了特级初榨橄榄油摄入与整体认知表现改善之间的关联。这一发现被认为支持了饮食可能通过“肠–脑轴”影响大脑健康的观点。

罗维拉·伊·维尔吉利大学的乔迪·萨拉斯-萨尔瓦多（Jordi Salas-Salvadó）表示，该研究强化了“脂肪的质量与数量同样重要”的理念。他指出，特级初榨橄榄油不仅与心脏保护相关，也与老龄过程中大脑功能维持相关。其所观察到的微生物群特征在这些关联中的作用，被认为为基于营养的认知功能保护策略提供了新的研究方向。

发表信息

相关研究以“不同类型橄榄油总摄入量、肠道微生物群与老年人认知功能变化”为题，发表在《Microbiome》期刊上（Microbiome，2026年，第14卷，第68页），作者为 J. Ni 等，DOI 为 10.1186/s40168-025-02306-4。