两年前，注册营养师Rob Hobson了解到大量食用超加工食品与多种慢性健康问题有关后，决定将其从饮食中剔除。

超加工食品（UPFs）没有统一的定义，但通常指经过工业加工，含有家中厨房找不到的成分的食品。这类食品通常经过大量营销，保质期长，并设计成含有让人难以抗拒的糖、盐和脂肪的组合。除了明显的冷冻披萨，像包装面包这类食品也可能属于此类。

在戒掉超加工食品的前三个月，Hobson尽量从头开始烹饪，依靠提前准备餐食，避免含有添加剂的食品，包括常见的番茄酱或超市买的全麦面包。

他曾对《商业内幕》表示：“那时我像个义警一样”，但这种方式很快变得耗时且难以持续。

到了2024年，Hobson告诉《商业内幕》，他调整了策略，开始将一些他认为较健康的超加工食品，如商店买的意大利面酱，纳入饮食，以节省时间，同时保持饮食均衡。

“我仍然认为，首选是尽可能从头烹饪所有食物。但我不会因为买番茄酱而自责，我只会尽量买最好的那种，”他说。

如今，他对超加工食品的态度是：大部分时间吃完整、未加工的食物，但当渴望时会喝点酒或吃巧克力，且在合适的时候选择“更健康”的超加工食品。

为了更好地适应繁忙的生活节奏，Hobson对他的餐食计划和准备做了两个额外的调整。

考虑便利性，而非完全避免所有超加工食品

Hobson表示，近年来关于超加工食品及其健康影响的讨论有所发展。

“我们开始理解，有些超加工食品其实没那么糟糕，因为它们含有其他健康益处，”他说。

例如，强化的早餐谷物含有维生素，而调味酸奶则是钙和蛋白质的良好来源。

他现在的饮食重点更多是优先考虑便利和营养，而非单纯避免超加工食品。

“营养就是确保所有食材都触手可及，准备好随时使用，”他说。“我现在非常忙，所以对我来说，找到最简单的方式来做饭最重要。”

冷藏代替冷冻餐食

刚开始戒掉超加工食品时，Hobson会批量烹饪并冷冻餐食，但解冻过程变得繁琐。

“食物就一直放在冰箱冷冻室里，我实在懒得去解冻，”他说。

现在，他仍然批量烹饪，但做一些可以在冰箱保存几天的菜肴，比如火鸡辣椒炖肉，整周以不同方式食用。

有时配米饭，有时搭配烤土豆或卷饼。

“这帮我节省了大量时间，而且冰箱里有现成的食物，只需加热就能吃，感觉非常好，”他说。

使用高压锅

今年，Hobson通过购买高压锅减少了烹饪时间。高压锅是一种密封设备，利用蒸汽快速烹饪食物。

他用它来做多年来喜欢的一锅炖菜和咖喱，无需时刻看管。

“用高压锅批量烹饪变得轻松多了，几乎不费力，”他说。