作为专注于心脏代谢健康的营养科学家，Sarah Berry教授对饮食持现实态度。她坦言自己是个零食爱好者，但并不强迫自己减少零食，而是选择有益健康的零食。

根据美国政府持续的饮食调查数据显示，95%的美国人每天至少吃一次零食，零食占据了美国人平均每日热量的24%，以及43%的添加糖摄入。Berry教授告诉《商业内幕》，选择营养丰富的零食是提升健康的简单且明智的方式。

“如果你增加健康食物的摄入，自然会替代饮食中的其他食物，通常是替代不健康的食物，”她说。

为了保护心脏健康，Berry注重摄入富含纤维和健康脂肪的全食物，如坚果和种子。研究一再表明，高摄入这些食物的饮食能降低心血管疾病风险。它们有助于控制胆固醇水平，减少炎症标志物，并维持肠道微生物群的健康，而肠道微生物群的良好状态被认为间接支持心脏健康。

Berry强调，她建议健康零食的建议是针对已经吃零食的人，“我并不建议不吃零食的人开始吃零食。”

她分享了自己经常选择的五种有益心脏健康的零食。

坚果、种子和水果混合

Berry厨房里常备一罐切碎的坚果、种子和干果，饿的时候就抓一把吃。她也喜欢把这混合物撒在酸奶上，作为营养丰富的零食。

这混合物通常包含核桃、杏仁、葵花籽、奇亚籽、枸杞和干蔓越莓，保质期可达四周。

“我摄入了植物多样性、纤维、蛋白质、发酵食品（酸奶）、有益心脏的油脂和生物活性物质，”她说，生物活性物质指的是体内可能促进健康的化合物，如抗氧化剂。

全谷物饼干配奶酪

Berry认为奶酪被不公平地妖魔化。尽管奶酪含有较高的饱和脂肪——这类脂肪会提高胆固醇——最新研究显示，发酵乳制品（包括奶酪和酸奶）可能不会像以前认为的那样增加胆固醇。

有证据表明，发酵过程使乳制品中的有益物质更易被人体吸收，对心血管系统有保护作用。

她喜欢用一片奶酪搭配富含纤维的全谷物饼干作为快速零食。“适量摄入奶酪作为饮食的一部分是非常健康的，”她说。

燕麦配坚果酱

燕麦配坚果酱和她的坚果水果混合物是Berry常吃的早餐或零食。她通常选择花生酱，因为喜欢它的味道，但任何坚果酱都适用。

燕麦含有一种特殊的可溶性纤维——β-葡聚糖，能降低低密度脂蛋白（“坏”胆固醇），从而减少心血管疾病风险。

水果

Berry说，人们低估了水果的重要性。虽然担心糖分含量，但不应因此避免食用，因为水果营养丰富且方便携带。

水果含有纤维和抗氧化剂，有益心脏健康。“它可以放在包里，易于携带，保质期长，且价格便宜，”她说。

她最喜欢的水果是草莓、覆盆子和芒果。

“可惜都是比较贵的水果，”她开玩笑道。

杏仁

Berry经常吃杏仁，因为它们是健康脂肪和维生素的极佳来源。

她受到自己参与的一项研究影响，该研究发现杏仁对心血管健康有益。该研究由加州杏仁委员会支持。

2020年发表在《美国营养学杂志》上的研究中，105名参与者被分为两组。六周内，一组全天吃整颗杏仁作为零食，另一组则吃含有相同热量的松饼。试验结束时，杏仁组的低密度脂蛋白胆固醇和血管内皮功能均优于松饼组，这些都是心脏健康的良好指标。