含有健康脂肪、蛋白质和纤维的食物（如鸡蛋、牛油果和全麦吐司）能够减缓简单碳水化合物的吸收速度，让你更长时间感到饱腹，从而使血糖在较长时间内缓慢且稳定地上升。

牛油果吐司配鸡蛋有助于稳定血糖水平

牛油果吐司配鸡蛋是维持血糖平衡和全天保持能量的理想选择。

• 牛油果含有脂肪和纤维，能减缓消化，防止血糖快速飙升，提供持久稳定的能量。
• 鸡蛋含有蛋白质和脂肪，能减缓碳水化合物的吸收，且几乎不含碳水化合物，对血糖影响极小。
• 吐司如果选择富含纤维的全麦面包，能使血糖平稳上升；而精制白面包则会使血糖快速升高，但鸡蛋和牛油果中的蛋白质、脂肪和纤维会缓解这种影响。

任何餐后血糖都会上升，吃牛油果吐司配鸡蛋后血糖上升速度缓慢且稳定。蛋白质、健康脂肪和纤维的组合能延长饱腹感，减少血糖骤降导致的对甜食的渴望。

血糖生成指数（GI）

血糖生成指数是衡量食物升高血糖速度的指标，范围从0到100。低GI食物使血糖缓慢上升，高GI食物则引起快速血糖峰值。

• 低GI：55及以下
• 中GI：56-69
• 高GI：70及以上

牛油果中的健康脂肪减缓血糖飙升

牛油果的GI值约为10，属于低GI食物。牛油果富含纤维和健康脂肪，不易引起血糖快速上升，反而支持血糖缓慢稳定增长。

脂肪能减缓消化过程，使身体吸收碳水化合物中的糖分更慢，从而避免血糖骤升。

虽然牛油果含有碳水化合物，但大部分是复杂碳水化合物，身体分解速度比简单碳水化合物慢。

鸡蛋含蛋白质和脂肪，不会引起血糖飙升

鸡蛋的GI值为0，每个鸡蛋碳水化合物含量不到1克，几乎不会升高血糖。鸡蛋也是优质蛋白质来源，每个鸡蛋含约6.24克蛋白质。

更重要的是，鸡蛋中的蛋白质极易被人体消化吸收，消化率达100%，高于其他蛋白质来源。

蛋白质对血糖的影响远低于碳水化合物，还能减缓糖分进入血液的速度。因此，低碳水高蛋白的食物（如鸡蛋）不太可能显著提高血糖。

鸡蛋还含有不饱和“健康”脂肪，脂肪不会被分解成糖，对血糖影响小，同时能减缓消化速度，使血糖上升更持久稳定。

蛋白质和脂肪还能延长饱腹感，减少因饥饿而摄入高糖零食的可能。

面包中的纤维也能调节血糖，但取决于面包种类

在牛油果鸡蛋吐司这餐中，面包的选择对血糖影响最大，因为它碳水化合物含量最高。

不同类型的碳水化合物对血糖的影响不同。精制白面包会引起较大血糖波动，而富含纤维的全麦或杂粮面包则使血糖缓慢稳定上升。

以下是几种面包的GI值参考：

• 白法棍：95
• 白面粉面包：90
• 无麸质白面包：90
• 全麦法棍：73
• 百吉饼：70
• 全麦面包：65
• 黑麦面包：65
• 荞麦面包：50
• 黑麦粗粮面包（Pumpernickel）：45
• 发芽谷物面包：35

含更多全谷物的面包GI值通常低于精制面包。如果关注血糖，建议选择全麦面包代替白面包。