多项消费者调查显示，除环境、动物福利和人类健康等社会议题外，法国牛肉消费下滑还与价格偏高有关，而价格并不总能对应其食用品质。

为提升牛肉品质评价与市场定价的匹配度，澳大利亚在20世纪90年代推出“肉类标准澳大利亚”（Meat Standards Australia，MSA）体系，用于评估并预测最终送达消费者餐桌的牛肉切块食用品质。该体系被认为推动了澳大利亚高品质牛肉产业发展，提升农户收入，并为供应链创造附加值。

根据2024—2025年报告，MSA体系为参与的1.3万多名澳大利亚农户带来4.09亿澳元（约2.35亿欧元）的额外价值。

在此基础上，研究人员与畜牧业合作伙伴开发了Meat 3G系统，旨在适配法国及欧洲的动物类型、饲养条件与消费者偏好。该系统依托国际数据库，汇集动物信息、胴体特征以及消费者感官测试结果，并据此建立模型，预测牛肉食用品质的关键指标，包括嫩度、风味、多汁性和整体喜好度。

Meat 3G系统通过整合动物特征、饲养条件、胴体特征（尤其是大理石纹）、熟成时间及烹饪方式等因素，可对面向消费者销售的不同牛肉切块（如牛排、肋骨和菲力）进行食用品质预测。

目前，该系统已在南非、韩国、日本、美国、新西兰以及多个欧洲国家（包括爱尔兰、波兰和英国）完成评估应用，相关企业正探索将其用于提升产品质量。在法国，Beauvallet公司基于该系统推出高品质利穆赞牛肉品牌OR ROUGE，以支持提高农户报酬。

经济分析显示，在全球范围内，Meat 3G系统可为农户每公斤去骨牛肉创造0.10至0.55欧元的附加值。通过更精确的肉类分类，该系统被用于减少经济损失并增强行业竞争力。

Meat 3G系统的开发与更广泛推广由国际Meat 3G基金会负责运营。该基金会于2017年在波兰成立，获得INRAE支持，并与2021年成立的法国Birkenwood Europe公司合作。基于3G系统，联合国欧洲经济委员会（UNECE）也发布了关于牛肉食用品质的新建议。

INRAE研究主任Jean-François Hocquette表示，3G系统为牛肉行业创造了附加值，消费者可获得更稳定的品质保障，零售商获得额外价值，农户则获得更好的报酬。