如果你在两餐之间想找健康零食，山核桃可能是个不错的选择。最新研究显示，食用山核桃不仅能提升饮食质量，还能改善胆固醇水平。

每天吃山核桃可能降低胆固醇

这项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究，涵盖了138名年龄在25至70岁的成年人。参与者患有或有代谢综合征风险——这是一组增加心脏病、中风和2型糖尿病风险的健康状况。

代谢综合征包括腹部肥胖、高血压、高血糖、高甘油三酯和低高密度脂蛋白（“好”胆固醇）。

研究将参与者分为两组：一组每天食用约两盎司生山核桃（无盐），另一组则保持原有零食习惯。所有参与者在试验前后都接受了包括胆固醇和血压在内的医学检测。

试验结束时，食用山核桃的组别在血液检测中显示出胆固醇水平降低，整体饮食质量也有所提升，相较于对照组表现更佳。

山核桃中的营养成分有助心脏健康

研究表明，益处不仅来自坚果类食物，而是山核桃特有的成分。

宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授、该研究合著者Kristina Petersen博士表示：“山核桃含有独特的多酚成分，这引起了我们的兴趣。”

山核桃中的多酚可能有助于维持血管健康。研究中每日食用山核桃的人摄入了更多的纤维和多不饱和脂肪，这很可能促进了低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的改善。

此前的研究也支持这一发现。2018年发表在《营养素》杂志上的一项研究指出，用一把山核桃替代典型美式饮食中的部分饱和脂肪，有助于保护心脏病和2型糖尿病高风险人群。（这两项研究均由山核桃行业资助。）

是否应该每天加入山核桃到饮食中？

美国营养与饮食学会发言人Theresa Gentile女士表示，不良饮食是心脏代谢疾病的主要原因，而这类疾病是美国的头号死因。

她告诉Verywell：“坚果，包括山核桃，是心脏健康饮食的一部分，可能有助于改善这些疾病的风险因素。”

不过，Gentile强调，山核桃不能替代胆固醇药物。“生活方式的改变可以帮助改善胆固醇水平，并增强药物效果，但食物的作用不能与药物相提并论。”

虽然他汀类药物能降低20%至60%的LDL胆固醇，新研究发现山核桃能使总胆固醇降低3.6%，LDL降低6%。