许多人早晨习惯喝咖啡提神，但改喝抹茶可能带来额外好处——减轻压力和焦虑。

抹茶取自茶树（Camellia sinensis）顶部的三层嫩叶，生长时遮阴，使叶片中含有比其他茶更多的生物活性物质，如氨基酸。

抹茶如何帮助减轻压力和焦虑？

一项研究发现，健康成年人连续饮用抹茶15天后，焦虑明显减少。

抹茶的这种效果主要归功于两种成分：L-茶氨酸和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。

L-茶氨酸是绿茶中的一种氨基酸，已被证明能缓解压力。由于抹茶是浓缩的绿茶形式，L-茶氨酸的作用更为显著。

乔治华盛顿大学医学院整合医学与健康办公室执行主任Leigh A. Frame博士表示：“L-茶氨酸能通过增加α脑电波活动和调节神经递质如GABA、多巴胺和血清素，促进放松而不产生镇静效果。”

此外，抹茶中的EGCG是一种植物化合物，可能有助于减少炎症和氧化应激，这些因素与焦虑有关。

抹茶含有咖啡因，为什么还能缓解压力？

抹茶的咖啡因含量通常低于咖啡或浓缩咖啡。

一般来说，一杯8盎司的煮咖啡含约96毫克咖啡因，1盎司浓缩咖啡含约64毫克，而抹茶每克含19至44毫克咖啡因。

咖啡因被身体迅速吸收，刺激神经系统，可能引发肾上腺素和皮质醇的升高，从而产生压力反应。

抹茶中的其他成分能缓和这种效应。

Frame博士指出：“抹茶中的咖啡因能提升警觉和专注，但在L-茶氨酸的作用下，这种刺激更平稳，减少了咖啡带来的紧张感。L-茶氨酸通过促进α脑电波活动，带来一种‘平静的警觉’状态。”

需要喝多少抹茶才能达到镇静效果？

抹茶的饮用量不一，但研究显示，L-茶氨酸的镇静剂量约为200毫克。Frame博士说：“这大约相当于2到4克高品质抹茶，即一到两份。”

这种剂量通常存在于仪式级抹茶中，因其采用更嫩的茶叶，效力更强。

她还提到，持续饮用抹茶有助于长期减轻压力，但偶尔喝一杯也有帮助。

此外，抹茶的冲泡方式也很重要。虽然抹茶在甜点中味道不错，但EGCG和L-茶氨酸在高温长时间烹饪中会分解，因此最好作为饮品直接饮用。