苹果醋被一些人认为在饭前饮用可以抑制食欲，从而帮助减肥，但目前科学证据非常有限。单靠喝苹果醋来减肥，效果通常不明显。

苹果醋减肥的研究现状

关于苹果醋作为减肥工具的人体试验非常少，现有研究也未能提供持续有效的证据。

一项小规模研究中，参与者被随机分为两组：一组每日摄入2汤匙苹果醋并遵循低热量饮食，另一组仅遵循低热量饮食。结果显示，苹果醋组在体重、体质指数（BMI）、臀围和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）方面的下降更明显。

然而，类似的研究并不多见。总体来看：

• 有些研究发现苹果醋对总胆固醇和空腹血糖有益，但关于减肥的研究较少。
• 苹果醋中的醋酸被认为可能促进减肥，但尚未在人体试验中得到证实。
• 2020年一项系统综述指出，目前缺乏高质量证据支持苹果醋的健康益处。
• 需要更多大规模人体试验来确定苹果醋是否及如何帮助减肥。

什么是苹果醋？

苹果醋由压榨苹果汁发酵而成，发酵过程通常持续数周。早在古埃及和巴比伦时期，苹果醋就被用作食品防腐剂和天然疗法。如今，它仍被广泛用于烹饪中，作为沙拉酱和调味料的风味增强剂。

多年来，苹果醋被宣传为快速减肥的神奇产品，理由包括：

• 可能减少食欲，增加饱腹感。
• 醋酸可能阻止脂肪储存并促进新陈代谢。

尽管部分研究显示苹果醋对血糖控制和血脂有益，但减肥效果的证据几乎不存在。

苹果醋的营养成分

每汤匙（15毫升）苹果醋含有：

• 热量：3卡路里
• 碳水化合物：0.1克
• 糖：0.1克
• 蛋白质：0克
• 脂肪：0克
• 纤维：0克
• 钠：1毫克
• 钾：11毫克（占日推荐摄入量的0.2%）

苹果醋中含有多种植物化学物质，如没食子酸、儿茶素、咖啡酸、阿魏酸和醋酸，这些类黄酮可能带来健康益处。不同品牌的苹果醋营养成分可能有所差异，购买时应查看标签。

安全注意事项及潜在风险

需谨慎人群

• 延迟胃排空：苹果醋可能延缓胃排空速度，尤其对糖尿病患者及胃轻瘫患者影响较大。
• 低钾血症和骨质流失：过量使用可能导致低钾和骨质疏松，但尚无临床试验证实。

有相关疾病者应在医生指导下使用。

皮肤烧伤

因酸性强，苹果醋可能引起皮肤、口腔或食道烧伤，使用前应稀释。

牙齿腐蚀

苹果醋的酸性可能导致牙齿脱矿，过量使用易引起牙齿腐蚀，应稀释后适量饮用。

消化不适

部分人可能出现胃灼热、消化不良和恶心等症状。

药物和补充剂相互作用

苹果醋可能影响某些药物和补充剂的效果，包括地高辛、胰岛素、降糖药和利尿剂，以及某些降血糖草药、心脏药草、马尾草、甘草和刺激性泻药等。服用相关药物或补充剂者应咨询医生。

苹果醋的推荐用量

目前无统一剂量标准，一般建议每日稀释饮用1至2汤匙。某研究指出每日1汤匙可能是最佳剂量。不同产品酸度在4%至8%不等，酸度高者需减少用量或加倍稀释。若选择胶囊形式，应遵循产品说明或医生建议。

苹果醋的使用方法

• 饮用：务必稀释后饮用，建议从低剂量开始，避免过量。
• 烹饪：可用于自制沙拉酱、腌料及各种菜肴，能掩盖其强烈酸味。
• 非液体形式：市面上有苹果醋软糖和胶囊可选。

更好的体重管理方法

苹果醋不能单独实现长期减肥。减重应采取综合方法，包括健康饮食、规律运动、充足睡眠和减压。美国疾病控制与预防中心建议均衡摄入水果、蔬菜、全谷物、健康脂肪和瘦蛋白，同时允许适量享用喜爱的食物，避免严格限制。可通过计算能量需求或咨询注册营养师制定合理计划。