咖啡中含有二萜类化合物，这些物质会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平。LDL被称为“坏”胆固醇，会导致动脉内斑块堆积，增加心脏疾病的风险。

根据一项最新研究，使用纸质滤网冲泡咖啡（如Chemex或手冲）对心脏健康最有益。

研究发现了什么？

瑞典的研究人员测试了多种咖啡冲泡方式，包括法式压滤、纸质滤网、咖啡机和煮沸咖啡，比较了其中二萜类化合物的含量。

结果显示，未过滤的咖啡（如斯堪的纳维亚煮沸咖啡和土耳其咖啡）含有最高的二萜类化合物，而纸质滤网过滤的咖啡含量最低。四个测试的浓缩咖啡样本中，二萜类物质的浓度差异较大。

乌普萨拉大学临床营养与代谢研究员David Iggman博士表示：“如果你经常饮用机器冲泡的咖啡，可能会影响胆固醇水平，但这取决于机器类型以及咖啡是否经过过滤。”

研究还发现，许多工作场所的咖啡机无法有效过滤二萜类物质。将每周五天的三杯机器冲泡咖啡替换为纸质滤网咖啡，五年内心血管疾病风险可降低13%。

是否应避免未过滤咖啡？

这项研究并非首次指出未过滤咖啡的负面影响。2020年的一项研究也发现未过滤咖啡与心血管疾病及死亡风险升高有关。

一些国家的饮食指南中已包含关于过滤与未过滤咖啡的建议。最新的北欧营养推荐中警告，饮用未过滤咖啡可能会升高LDL胆固醇。

Iggman博士补充道：“我们尚未在人类受试者中进行测试，但可能需要每天饮用多杯未过滤咖啡，才会对胆固醇产生明显影响。”

过滤咖啡的健康益处有哪些？

如果你关注胆固醇水平，可以考虑改喝纸质滤网过滤的咖啡。

不过，科罗拉多大学医学院副教授David Kao博士指出，胆固醇本身并非心脏病，且高胆固醇水平受多种因素影响。

咖啡还可能降低心脏病、结肠癌、阿尔茨海默病和中风的风险。

Kao博士说：“研究表明，每天喝三到四杯咖啡的人，死亡率和心脏病风险低于其他饮用量，尤其是比不喝咖啡的人更健康。”