主要要点 卷心菜是一种十字花科蔬菜，品种丰富，包括绿卷心菜、红卷心菜、大白菜和皱叶卷心菜等。 这种低热量食物富含维生素C、钾和膳食纤维，可能有助于抗炎、促进消化、保护心脏健康和控制体重。 卷心菜既可以生吃，也可以熟食，可作为配料或主菜，搭配多种菜肴。 卷心菜是一种营养丰富的十字花科蔬菜，含有丰富的纤维、维生素C和多种强效抗氧化物。增加卷心菜的摄入有助于支持心脏健康、体重管理、消化系统功能以及疾病预

近期美国爆发的禽流感导致鸡蛋供应短缺，价格大幅上涨。如果你习惯早餐吃煎蛋卷或鸡蛋三明治，不妨尝试以下几种同样富含蛋白质的替代食品，保证营养均衡。 一枚全蛋含有约6到7克蛋白质。成年人每日蛋白质需求约为每公斤体重0.8克。以体重54公斤（约120磅）的人为例，每天需要约43克蛋白质。 目前鸡蛋价格接近每打5美元，部分超市还限制购买数量，因此可能需要减少鸡蛋摄入量。但这并不意味着要降低整体蛋白质摄入，

摄入不足的膳食纤维会增加患糖尿病、肥胖、结肠癌、心血管疾病和肠易激综合症的风险。以下是一些提示，表明你可能需要增加膳食纤维的摄入。 1. 经常便秘 膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种，两者都促进消化，但不可溶性纤维尤其有助于增加粪便体积，预防便秘。全谷物、小麦麸和蔬菜是不可溶性纤维的良好来源。摄入纤维不足的人可能偶尔会出现便秘。增加纤维时应逐步进行，以免引发其他胃肠不适。同时，增加纤维摄入时要保证充

摄入过多添加糖会对身体和大脑造成负担，增加健康风险，同时引发更多的糖分渴望，使过度摄入变得更加容易。 过量摄入糖分增加健康风险 身体和大脑正常运作需要一定量的糖分。葡萄糖是一种主要的能量来源，可以从水果和蔬菜等天然食物中获得。然而，添加糖或加工糖（如食用糖）以及过量摄入糖分，会对身体和心理健康带来负面影响。 身体健康问题 过多摄入糖分与多种身体健康问题相关，减少糖分摄入可以降低这些风险： **心血

胡萝卜不会让你拥有自然的阳光古铜色肌肤，但如果摄入过多，可能会让皮肤呈现黄橙色。这种无害的现象称为胡萝卜素血症，是由于体内β-胡萝卜素积累引起的，恢复正常肤色可能需要数月时间。 每天吃胡萝卜对皮肤有什么影响？ 每天吃几根胡萝卜会逐渐改变你的肤色。胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种物质赋予胡萝卜橙色。克利夫兰诊所人类营养中心的注册营养师Beth Czerwony表示，“大多数人每天摄入10到20毫克β-胡

两年前，注册营养师Rob Hobson了解到大量食用超加工食品与多种慢性健康问题有关后，决定将其从饮食中剔除。 超加工食品（UPFs）没有统一的定义，但通常指经过工业加工，含有家中厨房找不到的成分的食品。这类食品通常经过大量营销，保质期长，并设计成含有让人难以抗拒的糖、盐和脂肪的组合。除了明显的冷冻披萨，像包装面包这类食品也可能属于此类。 在戒掉超加工食品的前三个月，Hobson尽量从头开始烹饪，

冰淇淋不易融化、花生酱不分层的关键成分之一是乳化剂。乳化剂被广泛应用于数千种食品中，但最新研究显示，这些常见添加剂可能与健康风险有关。 研究发现，乳化剂可能增加心脏病、2型糖尿病和癌症的风险。合成乳化剂还可能通过破坏肠道微生物群，促进炎症性肠病（IBD）的发生。 为什么食品中会使用乳化剂？ 乳化剂是一类帮助油和水等不易混合液体融合的物质。它们有合成和天然两种来源。 加州大学戴维斯分校医学院生理与膜

去壳南瓜籽（即无壳的南瓜籽）通常每份含有的镁比带壳的南瓜籽更多。由于去壳南瓜籽没有外壳，重量和体积更集中，且南瓜籽的壳几乎不含镁，因此去壳南瓜籽成为更丰富的镁来源。 按盎司计算，去壳南瓜籽镁含量更高 如果你想每口摄取更多镁，去壳南瓜籽是更好的选择。带壳的南瓜籽每份含镁较少。 通常一份南瓜籽或去壳南瓜籽约为1盎司。去壳南瓜籽每盎司含镁约150毫克，是带壳南瓜籽（约74.3毫克）的两倍。 无论是去壳南

羊肉和牛肉都是富含蛋白质、维生素D和B12、铁以及锌的红肉。它们都是膳食铁的重要来源，但对血压的影响则取决于食用频率和烹饪方式。 牛肉的铁含量略高 膳食铁有助于身体制造健康的红细胞，并将氧气输送到全身。充足的铁摄入支持健康的能量水平、良好的大脑功能和整体健康。 羊肉和牛肉含有丰富的血红素铁，这是一种仅存在于动物性食品中的铁，人体对血红素铁的吸收远比植物中的非血红素铁更为高效。 典型的3盎司（约85

蛋白质奶昔可以帮助控制食欲、维持肌肉，从而辅助减肥，但并不适合所有人。关键在于如何选择、如何喝，以及是否搭配整体健康饮食与热量控制。